Kuracie plátky s vínom marsala a so sherry fotorecept

Postup

1. 1

   Takto to vyzeralo na „štarte“.

   
2. 2

   Kúsky kuracieho mäsa som vyklepal na tenšie, asi 5-7 mm plátky, ktoré som osolil.

   
3. 3

   V pomocnej mise som zmiešal 3 kopcovité PL hladkej múky, po KL cesnaku v prášku so soľou a drveného oregana a 0,5 KL čerstvo mletého čierneho korenia; v tejto práškovej zmesi som obojstranne „okúpal“ plátky kuracieho mäsa,

   
4. 4

   ktoré som opiekol vo veľkej panvici, na strednom stupni ohrevu, v horúcom oleji, asi po 2-3 ´na každej strane (tak, aby mäso malo peknú červeno-hnedú farbu).

   
5. 5

   Potom som opečené plátky mäsa povyberal na pomocnú tácňu, do výpeku pridal čerstvé maslo a po jeho spojení sa s olejom,

   
6. 6

   na menšie kúsky pokrájané čerstvé huby

   
7. 7

   a po nejakých 3-4´ som ku nim vrátil opečené plátky kuraciny, všetko posypal sušenými drvenými „KN“ paradajkami,

   
8. 8

   všetko nežne podlial vínom Marsala a Sherry (z obidvoch po ½ zo ∑ v ingedienciách) a takto, s občasným podlievaním a obracaním plátkov,

   
9. 9

   dusil asi 10-12´, kedy sa emulzia Marsala a Sherry zredukovala, mäso zjemnelo na konzistenciu dôchodcovských „tretích“ zubov

   
10. 10

    a mohol som podávať na „podložke“ z pokrájanej čerstvej petržlenovej vňate; môžete ich v celku, alebo pokrájané pridať do romain alebo ľadového šalátu,

    
11. 11

    či tak, ako som skryl pod mäso, vlasovými rezancami a vzápätí opäť posypal vňaťkou!

    
12. 12

    … Tak o zbierku húb, s podobným obsahom, som v okolí mojich rodných Košíc, nikdy nemal núdzu. O veľkosť série afrických fialiek (na parapete za mojim chrbátom) som roky rokúce súperil s našou milou susedkou, pani MUDr. N. Mandzjukovou. Dobehnúť ju, som nemal „šanciu“, ja som dosiahol 57 rôznych farieb ich kvetov a tvarov listov, Naďka však vyše 120 a to ešte pod našimi balkónmi stačila vlastnoručne vysadiť japonskú sakuru s kvetmi nežnej ružovej farby, ktorá kvitne každoročne!!!