Kuracia pečeň a zemiakové pampúšiky fotorecept

Name: Kuracia pečeň a zemiakové pampúšiky (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: porcií
Ingredients: zemiaky varené v šupke, 500 g; múka hladká pohánková, 100 g; múka kukuričná polohrubá, 50 g; soľ morská; ghee, (maslo na vyprážanie); pečeň kuracia, 300 g; jablko veľké, 1 ks; cibuľa väčšia, 1 ks; cesnak, 1 strúčik; med lesný, 1 lyžica; lekvár malinový, 1 lyžica; víno červené, 1 dcl; rum, trocha (koňak); paprička štipľavá, podľa chuti; soľ; korenie čierne mleté; majorán; vývar hovädzí, podľa potreby; ghee na pečenie

frezia68, 18. októbra 2015

Kuracia pečeň a zemiakové pampúšiky (fotorecept)

Foto: frezia68

Inšpirovalo ma vysielanie v televízii Tajomstvo mojej kuchyne,len pečeň som robila podľa mojej chuti.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

30 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

Na pampúšiky:
500 g	zemiaky varené v šupke
100 g	múka hladká pohánková
50 g	múka kukuričná polohrubá
	soľ morská
(maslo na vyprážanie)	ghee
Na pečeň:
300 g	pečeň kuracia
1 ks	jablko veľké
1 ks	cibuľa väčšia
1 strúčik	cesnak
1 lyžica	med lesný
1 lyžica	lekvár malinový
1 dcl	víno červené
trocha (koňak)	rum
podľa chuti	paprička štipľavá
	soľ
	korenie čierne mleté
	majorán
podľa potreby	vývar hovädzí
	ghee na pečenie

Postup

1
Pripravím si potrebné potraviny,okrem zemiakov,ktoré sú už uvarené a štipľavej papričky,ktorú som zabudla pridať na tácku.

2
Pečienky som očistila,umyla vysušila na obrúsku...

3
a dala opiecť na prepražené maslo,ktoré znáša vysokú teplotu.

4
Nepoužila som všetku pečeň,zo zvyšku bude nátierka....Pečeň sa má opekať,nie dusiť.

5
Po upečení z obidvoch strán som pečeň vybrala na tanier....

6
... a na výpek som dala cibuľu,nakrájanú na drobno,po restovaní asi 5 min. som pridala olúpané a nakrájané jablko na malé kocky,trocha restovala spolu,osolila,okorenila a podliala vínom,pridala trocha rumu,podliala hovädzím vývarom a dusila asi 30 min.Pridala som med,lekvár ,papričku a majoránku a na záver pečienky,aby prešli varom a ochutili sa.Ako prílohu som robila zemiakové pampúšiky.Zemiaky som nastrúhala...

7
...pridala múky bezlepkové postupne,lebo s cestom sa pracuje trocha obtiažnejšie,ale asi z pól kg zemiakov mi vyšli 4 pampúšiky.Po zahnietení cesta som ho vyvaľkala asi na hrúbku 1 cm a vykrojila pampúšiky,ktoré som opiekla na troche ghee do ružova.