Kurací perkelt s jadrovníkmi fotorecept

sracz - fotkasracz, 25. mája 2016
Kurací perkelt s jadrovníkmi (fotorecept)
Foto: sracz

Myslím si, nič nové pod Slnkom. Rcp_ov na perkelty, paprikáše, či guláše je na Vareške nadostač a Slovač je vynaliezavá, bude ich ešte viac. Dostal som nové Romeo korenie „Od Antonína“ (www.koreni.cz) a v odporúčaní som sa dočítal, že vhodné pre mäsá pečené, na ražni, na údeniny, do ryže, vaječných pokrmov, leča, mäsových vývarov, aj na cestoviny. Kuracina nie je problém, jadrovníky z paprík ľutujem vyhodiť a perkelt „šmakuje aj každý 2. deň“! Navaril som ho, pretože dnešný, je práve ten druhý!

4-6
porcie
12-15 minút
príprava
60-90 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 PL
2 PL
8 ks dolné
1 ks stredná postrúhaná
2-3 strúčiky pretlačené
 podľa potreby
 podľa chuti čerstvo mleté (čMČK)
1 KL
1 PL
1 KL
1-2 ks zelené čerstvé
1-2 ks veľká
6-8 ks
600-800 ml (alebo vlažná voda)
1-2 ks strúhaný surový

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Zostava použitých korenín s „Romeo-m“ uprostred.

    Kurací perkelt s jadrovníkmi (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Príprava dobrého perkeltu je jednoduchá, nenárokuje si veľa času a hravo ju zvládne aj začiatočník v „šurci“ a s vareškou v ruke; pripravil som cibuľu a strúčiky cesnaku,

    Kurací perkelt s jadrovníkmi (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    pokrájal jalapeño (jedno z nich bez jadrovníka, ale kto rád, napr. Chilicowboy zo Záhoria, alias @kimlo a spriaznené „ohnivé duše“, pridajú viac aj s jadrovníkmi), veľkú zrelú paradajku, no a napokon aj očistené jadrovníky.

    Kurací perkelt s jadrovníkmi (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Na horúcej masťolejovej „emulzii“ som na červenohnedo opiekol jemne osolené a oeMČeKované kuracie „lýtka“,

    Kurací perkelt s jadrovníkmi (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    uložil si ich na pomocnú tácňu a vo výpeku zo 3-4 min orestoval postrúhanú cibuľu spoločne s pretlačenými strúčikmi cesnaku.

    Kurací perkelt s jadrovníkmi (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Hrniec som odstavil zo zdroja tepla a pridal doň všetky koreniny, zmiešal,

    Kurací perkelt s jadrovníkmi (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    nasypal pokrájané jadrovníky, jalapeño a paradajku, premiešal, 2-3 min podusil,

    Kurací perkelt s jadrovníkmi (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    vložil opečené „lýtka“, vzápätí opäť krátko podusil, poobracal, zalial kuracím vývarom a nechal nie celú hodinku variť.

    Kurací perkelt s jadrovníkmi (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Keď sa šťava zredukovala o polovicu, stačilo už len zahustiť jedným väčším surovým strúhaným zemiakom, dochutiť soľou, nechať prevrieť a hotovo! …... a kto nemá rád perkelt, nech si z neho urobí paprikáš! Stačí, ak si toto hotové „dielo“ nadstaví smotanou podľa vlastnej chuti a výberu, uvarí maslové „nokerdle“, pripraví čerstvý hlávkový šalát a môže si „pošmakovať“ .

    Kurací perkelt s jadrovníkmi (fotorecept) - obrázok 9

Diskusia k receptu

5 komentárov k receptu
Srdečně pozdravujeme nejen Tebe, ale všechny kteří jsou Tvojí nedílnou součástí. Pravda je, že perkeltů a gulášů a vůbec těchto lahůdek není nikdy dost. No a také mně překvapilo koření od Antonína. Bereme stejné koření a nevěděl jsem, že posílá také do zámoří. No a s jakoukoliv chilli jsme také velcí kamarádi. No a také mně potěšilo, že jak říkáš nikdy neříkej nikdy a proto ne litr kávy, ale třeba mnohem víc. Zak ještě jednou zdravíme příteli a kamaráde a snad někdy.
Veļmi chutne si navaril prieteľu @Sracz.
Som rád,že na tomto serveri mám tak šikovných priateľov ako je aj tvoja osoba.Srdečne pozdravujem tvoju ctenú rodinku a tiež aj teba.
parádny recept.ja zvyknem jadrovníky odkladať do mrazničky,a potom ich dávam do polievky,alebo čerstvé keď robím plnenú papriku ,dávam vyvariť v omáčke.pretože dávam veľmi málo paradajkového pretlaku do omáčky v ktorej sa varia.moja omáčka má úplne inú chuť ako paradajková,aj vďaka jadrovníkom.dobre že si zverejnil tento recept,vyskúšam tento recept.musí to byť chuťovo mooc dobré.pekný deň prajem Tebe aj Tvojej rodinke

Pridaj komentár k receptu: