Kura à la perlička fotorecept

Name: Kura à la perlička (fotorecept)
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 6-8 porcií
Ingredients: štvrte kuracie, 1200 g; šampiňóny čerstvé, 400 g; paprika čerstvá rôzne farby, 600 g; cibuľa, 2 ks; cesnak, 6 strúčiky; slanina gazdovská údená, 50 g; feferónky, 2 ks; Cabernet sauvignon ružový, 2,5 dcl; borievky sušené celé, 7 ks; korenie biele drvené čerstvé, 1 ČL; lekvár šípkový, 3 PL; olej rastlinný; smotana na varenie, 2,5 dcl; vývar zeleninový domáci, 0,5 l; soľ

patroveckypitrs, 23. septembra 2015

Foto: patroveckypitrs

Tento recept je u nás dlho, len niektoré suroviny ťažko zoženiem, tak som ho prispôsobil novej dobe. Sused keď to jedol prvý krát tak Zobraziť celý popisTento recept je u nás dlho, len niektoré suroviny ťažko zoženiem, tak som ho prispôsobil novej dobe. Sused keď to jedol prvý krát tak po 1,5 l vína zahlásil" Nie je sviečková ako sviečková. Jedna je sviečkovica sviečková a druha je sviečkovica á la tuti a to je tato." V pôvodnom recepte bola perlička a nie kura. Víno bolo ríbezľové (biele s čiernymi). Hríby boli bedle. Je to vhodne aj z bažanta, alebo jarabice.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6-8
porcií

20 minút
príprava

80 minút
tepelná úprava

Suroviny

1200 g	štvrte kuracie
400 g	šampiňóny čerstvé
600 g	paprika čerstvá rôzne farby
2 ks	cibuľa
6 strúčiky	cesnak
50 g	slanina gazdovská údená
2 ks	feferónky
2,5 dcl	Cabernet sauvignon ružový
7 ks	borievky sušené celé
1 ČL	korenie biele drvené čerstvé
3 PL	lekvár šípkový
	olej rastlinný
2,5 dcl	smotana na varenie
0,5 l	vývar zeleninový domáci
	soľ

Postup

1
Pripravíme si suroviny. Kuracie štvrte očistíme a orežeme mastné časti. Potom krájame na menšie kusy. Orezané kúsky a koreňovú zeleninu použijeme na vývar. Hríby nakrájame na malé kusy, tak isto aj papriku pokrájame. Cesnak a feferóny posekáme. Cibuľu nakrájame na drobno.

2
Aby sme nezabudli pripraviť víno a šípkový lekvár. Kedysi sme používali víno z bielych ríbezli pomiešané s čiernymi. Teraz to nemám tak som to nahradil. Toto víno ma trochu arómu ríbezli.

3
Varíme to všetko v jednom hrnci. Na oleji orestujeme cibuľu.

4
Pridáme pokrájané papriky dusíme, tak na polovicu nech sa voda vyparí. Teraz pridáme feferóny a cesnak oboje nasekané . Chvíľu dusíme.

5
Po chvíle dusenia pridáme pokrájané šampiňóny. Dusíme nech sa s nich voda trochu vyparí.

6
A napokon pridáme mäso. Okoreníme čerstvo zomletím bielym korením. Pridáme borievky a trochu osolíme. Podlejeme vínom a dusíme až mäso bude mäkké. Ak by nám to veľmi hustlo podlievame vývarom. Tak pol litra vývaru nám stačí.

7
Ak je mäso už mäkké vyberieme ho z hrnca na bok. A hrniec odstavíme zo sporáka.

8
Teraz do hrnca dáme šípkový lekvár a hmotu mixujeme na na omáčku. Hrniec dáme späť na sporák a znovu rozvaríme.

9
Pridáme smotanu a rozvaríme. Ochutnáme a pripadne dochutíme. Teraz dáme späť do hrnca mäso a znovu rozvaríme na chvíľu. Odstavíme zo sporáka a je to hotové. Necháme postať 15 minút nech prejdú chute a môžme servírovať.

10
Ak si to uvaríte tak Vám prajem dobrú chuť. Nech Vám to chutí ako nám. Ja som dal teraz knedle k tomu. Podávame aj s haluškami a cestovinou. Takže nie je to sviečkovica sviečková.