Krkonošské kyselo so žitným kváskom fotorecept
Foto: zuzanka1367
Či som sa dostatočne priblížila s receptom k regionálnemu receptu nechám na posúdení tých, ktorí recept poznajú, alebo majú k nemu blízko. Budem rada Zobraziť celý popisČi som sa dostatočne priblížila s receptom k regionálnemu receptu nechám na posúdení tých, ktorí recept poznajú, alebo majú k nemu blízko. Budem rada ak napíšu aký je ten ich. Čerpala som s Dadalovej kuchárky. Chuť polievky, či skôr prívarku je báječná a je poriadne sýta.
porcie
príprava
tepelná úprava
Postup
-
1
Keď prídeme večer z krčmy domov :) tak si pripravíme kvások. Jednu lyžicu odloženého kvásku zmiešame s múkou a vodou, poriadne, aby neboli hrčky a suchá múka. Prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme žiť vlastný život. Tí,ktorí kvások doma nemajú si ho musia pripraviť podľa nekonečného množstva receptov na internete a počkať si na polievku aspoň 3 dni (oplatí sa ) a ešte si zalejte teplou vodou huby a spokojne spite.
-
2
Ráno, plný života, Vy aj kvások sa pustíte do varenia. Sú dve verzie použitia zemiakov buď ich uvaríte v šupke a k polievke si ich ošúpete a zajedáte, alebo spravíte tak ako ja a dáte ich na kocky pokrájané variť spolu s hubami, rascou a soľou a zalejeme asi 1,3 litrom vody.
-
3
Cibuľu nakrájame na drobno a na lyžici prepusteného masla, prípadne masti ju opražíme do zlatista. Zatiaľ sa zemiaky a huby skoro uvarili. Do vyzretého kvásku prilejeme 2 dcl vody a dobre ho premiešame, aby neboli hrčky, ak sa nedarí, do polievky ho preceďte cez sitko. Rozmiešaný kvások prilejeme do polievky, miešame a krátko povaríme. Malo by to zhustnúť skoro ako prívarok. Miešajte nech sa Vám kvások neprichytí na spodok hrnca. Ešte si na druhej lyžici masla spravíme redšiu praženicu. Dajte toľko vajec koľko porcií budete naberať.
-
4
Polievka je hotová, niekde som čítal, že pridávajú smotanu, sladkú, kyslú, ale nie je treba, tá polievka je riadne sýta aj bez čohokoľvek. Naložíme na tanier, posypeme opraženou cibuľkou a na vrch položíme praženicu, alebo si spravte stratené vajcia, to je na Vašej chuti. Ja som vo fáze, keď s kváskom aj zaspávam, je to u nás nováčik. Má 3 týždne, skúšam chleby, bagety a táto polievka bola taká výzva :) Ešte asi netreba veľmi ďaleko z domu odchádzať, keďže kvások rád robí poriadky v útrobách :) Tu je môj v poradí 5 kváskový výtvor.
-
5
A pre potešenie oka náš nový krčmový miláčik Dinko :)
rovno 5* posielam.
varecha.pravda.sk/recepty/razny-kvasok-na-chlieb/28973-re...
Vyzpovídám maminku, ať je to autentické. Já takovou polévku nikdy nedělala, stíhala jsem chleba vždy sníst formou topinek či chleba ve vajíčku.
Dnes ohřívané bylo krkonošské kyselo líp rozležené. Kdo nemusí příliš kyselou chuť, jde korigovat trochou cukru, pak více osolit. Ale to je moje chuť.
Díky za dobré zprávy o Dinkovi! Písnu pak návod jak postupovat s chlelbíkem na kyselo.
Tak jsem tady, jak jsem slíbila. Vyzpovídala jsem maminku a už to vím, jak dělá krkonošské kyselo s chlebem. Recept je stejný jako tvůj, jen místo kvásku se dává chlebová masa: Je dobré odkrojit kůrku /těžko se rozpouští a může se nerozmočit/, střídku několika krajíců /podle velikosti buď víc a nebo míň krajíců/ namočíme do vody. Jakmile se chleba nabobtná, rozmixujeme tyčovým mixerem. Vzniklou hustou tekutinu procedíme - propasírujeme přes sítko, zavaříme, zahustíme tím polévku. Provaříme. Pozor, míchat, přichytává se!! Babi pasíruje, bo nemá ráda kousky a kmín z chleba v polévce. Záleží na každém, jak se rozhodne - pasírovat, případně nepasírovat. Množství chleba a vody je třeba odhadnout. @Zuzanka1367 jak vyzkoušíš, dopiš, prosím, přesnou gramáž do receptu, ať jsou všichni spokojeni. Ať se dílo podaří! Krásný víkend přeji, milá Zuzi a hladím Dinka!!
Pro zajímavost vkládám link na verzi krkonošského kysela z chleba, narazila jsem na recept na stránkách toprecepty.cz : www.toprecepty.cz/recept/51152-falesne-krkonosske-kyselo/...
Přeji krásný den, milá @Zuzanka1367 !
rovno 5* posielam.
varecha.pravda.sk/recepty/razny-kvasok-na-chlieb/28973-re...
Vyzpovídám maminku, ať je to autentické. Já takovou polévku nikdy nedělala, stíhala jsem chleba vždy sníst formou topinek či chleba ve vajíčku.
Dnes ohřívané bylo krkonošské kyselo líp rozležené. Kdo nemusí příliš kyselou chuť, jde korigovat trochou cukru, pak více osolit. Ale to je moje chuť.
Díky za dobré zprávy o Dinkovi! Písnu pak návod jak postupovat s chlelbíkem na kyselo.
Tak jsem tady, jak jsem slíbila. Vyzpovídala jsem maminku a už to vím, jak dělá krkonošské kyselo s chlebem. Recept je stejný jako tvůj, jen místo kvásku se dává chlebová masa: Je dobré odkrojit kůrku /těžko se rozpouští a může se nerozmočit/, střídku několika krajíců /podle velikosti buď víc a nebo míň krajíců/ namočíme do vody. Jakmile se chleba nabobtná, rozmixujeme tyčovým mixerem. Vzniklou hustou tekutinu procedíme - propasírujeme přes sítko, zavaříme, zahustíme tím polévku. Provaříme. Pozor, míchat, přichytává se!! Babi pasíruje, bo nemá ráda kousky a kmín z chleba v polévce. Záleží na každém, jak se rozhodne - pasírovat, případně nepasírovat. Množství chleba a vody je třeba odhadnout. @Zuzanka1367 jak vyzkoušíš, dopiš, prosím, přesnou gramáž do receptu, ať jsou všichni spokojeni. Ať se dílo podaří! Krásný víkend přeji, milá Zuzi a hladím Dinka!!
Pro zajímavost vkládám link na verzi krkonošského kysela z chleba, narazila jsem na recept na stránkách toprecepty.cz : www.toprecepty.cz/recept/51152-falesne-krkonosske-kyselo/...
Přeji krásný den, milá @Zuzanka1367 !