Krémová karfiolová polievka s praženými krevetami

Name: Krémová karfiolová polievka s praženými krevetami
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: porcií
Ingredients: karfiol, 200 g; cibuľa, 150 g; bobkový list; korenie nové celé; korenie biele celé; maslo, 100 g; smotana sladká 33%, 300 ml; olej; krevety, 2 ks; citrónová šťava; korenie biele mleté; soľ; strúhanka; vajíčko, 1 ks; múka na obalenie

Michal Šebela
šéfkuchár reštaurácie Liviano v Bratislave, 30. januára 2010

Foto: Varecha.sk - Sandra Támerová

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g	karfiol
150 g	cibuľa
	bobkový list
	korenie nové celé
	korenie biele celé
100 g	maslo
300 ml	smotana sladká 33%
	olej
2 ks	krevety
	citrónová šťava
	korenie biele mleté
	soľ
	strúhanka
1 ks	vajíčko
	múka na obalenie

Postup

1
Cibuľu nakrájame na jemno. V hrnci rozpustíme maslo a pridáme trochu oleja. Pridáme cibuľu a na tuku ju speníme. Pridáme korenie a bobkový list. Zalejeme smotanou a necháme zovrieť. Medzitým si pokrájame karfiol na menšie kúsky. Pridáme do hrnca, osolíme a varíme do mäkka.
2
Krevety z oboch strán osolíme, okoreníme bielym korením, a pokvapkáme citrónovou šťavou. V miske si rozšľaháme vajíčko. Krevety obalíme v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v strúhanke. Napichneme ich na hrubšie drevené špáradlo a vyprážame v oleji zo zlata. Keď karfiol zmäkne, mixujeme polievku kým nie je hladká.
3
Precedíme cez sitko a ešte raz napeníme tyčovým mixérom. Polievku servírujeme napenenú do hlbokého taniera. Do stredu uložíme krevety a dozdobíme čerstvým kôprom.