Krém z lesných húb s kuracím ragú

Name: Krém z lesných húb s kuracím ragú
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: huby lesné , 200 g; huby sušené, 30 g, namočené; cibuľa, 1 ks mnešia; smotana, 2 dl; soľ; korenie čierne mleté; vývar kurací, 4 dl; zemiaky, 2 ks väčšie; kura , 1/4 ks; cibuľka mladá, 1 ks; rozmarín; petržlen; maslo

Jakub Reimitz
šéfkuchár reštaurácie Malecón v Bratislave, 23. septembra 2010

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g	huby lesné
30 g, namočené	huby sušené
1 ks mnešia	cibuľa
2 dl	smotana
	soľ
	korenie čierne mleté
4 dl	vývar kurací
2 ks väčšie	zemiaky
1/4 ks	kura
1 ks	cibuľka mladá
	rozmarín
	petržlen
	maslo

Postup

1
Na masle orestujeme cibuľu, huby a zemiaky. Pridáme kurací vývar a všetko pomaly varíme, ochutíme soľou a čiernym korením. Keď sú zemiaky a huby rozvarené, pridáme smotanu a ešte chvíľu varíme.
2
Nakoniec polievku rozmixujeme, precedíme a dochutíme. Varené kura z vývaru natrháme na kúsky, ktoré orestujeme na masle s mladou cibuľkou.
3
Osolíme, okoreníme a pridáme nasekaný rozmarín a petržlen.
4
Náš tip: Rozmarín povzbudzuje vylučovanie tráviacich štiav, stimuluje činnosť pečene, obmedzuje rast baktérií. Pokrmom dodáva chuť zveriny.