Krehké malinové hviezdičky fotorecept

Postup

1. 1

   Na cesto zmiešame všetky suroviny na kompaktné cesto - ide to naozaj rýchlo. Maliny pridáme až pred koncom. Ja, nakoľko som nezohnala bio pomaranče, som použila sušenú pomarančovú kôru, ktorú som jednoducho zamiešala do cukru a múky. Ak použijete kôru z čerstvého pomaranča, je dobre ju najskôr premiešať s cukrom, aby sa lepšie uvoľnila aróma.

   
2. 2

   Cesto na jemne pomúčenej podložke vyvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm, vykrojíme ľubovoľné tvary a ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Zvyšné cesto spracujeme a znovu vyvaľkáme a vykrojíme, a takto postupujeme až do spotrebovania všetkého cesta. Neodporúčam vyvaľkať cesto na tenko, koláčiky budú po upečení príliš suché.

   
3. 3

   Plechy s vykrojenými koláčikmi dáme na cca 30 minút schladiť - buď do chladničky, alebo v zimnom období pokojne aj von. Ja som plech prikryla čistým papierom na pečenie, zľahka zaťažila zloženými novinami, aby papier neodfúklo a nechala chladiť vonku. Schladenie zastabilizuje cesto, aby sa jednotlivé tvary pri pečení nerozliali.

   
4. 4

   Následne koláčiky pečieme v rúre zohriatej na 170 °C, cca 12-15 minút. Pozor, aby sa koláčiky príliš neupiekli - keď zbadáte, že kraje začínajú chytať farbu, koláčiky sú hotové. Ja som piekla menšie tvary 12 minút a väčšie o minútu dlhšie.
5. 5

   Na polevu zmiešame preosiaty práškový cukor s pomarančovým džúsom (šťavou), ktorú treba pridávať po častiach - poleva nesmie byť príliš riedka. Nakoniec do polevy vmiešame rozpustené maslo, ktoré spôsobí, že poleva tak skoro na koláčikoch nevyschne. Ja som robila so šťavou z pomaranča, pretože som nemala doma pomarančový džús. Polevu odporúčam robiť stredne hustú až hustejšiu, aby pekne kryla. Koláčiky môžete do polevy jednoducho namáčať, ale pri hviezdičkách sa mi to neosvedčilo, poleva sa roztiekla aj bo bokoch a nebolo to vizuálne pekné, preto som polevu nanášala prostredníctvom plochého štetca. Ja som niektoré koláčiky ešte poprášila prachom zo sušených malín. Okrem toho som zistila, že polevu je lepšie nanášať maximálne deň pred podávaním, pretože cukrová poleva nie je až taká stabilná ako napríklad čokoládová, a príliš dlhé státie jej nesvedčí, nevydrží taká pekná ako prvé dni.