Králičie stehno so šalotkovo-jablkovým šalátom

Name: Králičie stehno so šalotkovo-jablkovým šalátom
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: stehná králičie, 4 ks; slanina údená, 40 g; soľ; korenie čierne mleté; olej, 3 PL; cibuľa, 60 g; cesnak; šalotka, 2 ks; jablká, 4 ks; soľ; olej olivový; šťava citrónová

Ladislav Gányovics
šéfkuchár penziónu Castel Mierovo, 12. februára 2015

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

50 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks	stehná králičie
40 g	slanina údená
	soľ
	korenie čierne mleté
3 PL	olej
60 g	cibuľa
	cesnak
Šalotkovo-jablkový šalát:
2 ks	šalotka
4 ks	jablká
	soľ
	olej olivový
	šťava citrónová

Postup

1
Očistené králičie stehná osolíme a okoreníme. Na rozohriatom oleji prudko opečieme z oboch strán. Opečené mäso vyberieme, znížime teplotu a na výpeku urestujeme cibuľu a cesnak.
2
Keď je cibuľa napoly urestovaná, vrátime späť stehná a zakryjeme ich plátkami údenej slaniny. Podlejeme vodou a dusíme domäkka. Mäkké králičie stehná dopečieme odkryté v rúre dočervena.
3
Očistené jablká nakrájame na tenké hranolčeky, šalotku nakrájame na tenučké kolieska, všetko zamiešame, osolíme, pridáme trochu citrónovej šťavy a olivový olej.