Králičia roláda

Králičia roláda s hubami na mrkvovom pyré

Name: Králičia roláda s hubami na mrkvovom pyré
Prep time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: chrbát králičí, 2 ks; cesnak medvedí, 200 g; huby sušené, 20 g; cibuľa, 2 ks; mrkva, 1 kg; quinoa, 100 g; struky hráškové, 200 g; víno biele, 100 ml; maslo, 70 g; vývar kurací, 700 ml; soľ; cukor, 1 PL

František Pado a Michal Kurek
z Ponteo Activity Park**** v Bratislave-Rusovciach, 2. apríla 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kralik #rolada #kraliciarolada #huby #mrkva #mrkvovepyre

4
porcie

70 minút
príprava

Suroviny

2 ks	chrbát králičí
200 g	cesnak medvedí
20 g	huby sušené
2 ks	cibuľa
1 kg	mrkva
100 g	quinoa
200 g	struky hráškové
100 ml	víno biele
70 g	maslo
700 ml	vývar kurací
	soľ
1 PL	cukor

Postup

1
Najskôr nakrájame nadrobno malú cibuľu a namočíme sušené huby. Cibuľu opražíme dozlatista, pridáme huby, premiešame a pridáme medvedí cesnak, ktorý pražíme 2 minúty. Celú masu rozmixujeme.
2
Králičí chrbát vykostíme, osolíme a naplníme ho zmesou medvedieho cesnaku a húb. Potom ho zrolujeme a zabalíme do alobalu. Rolku dáme variť do osolenej vody na 20 minút. Mrkvu očistíme, uvaríme domäkka, rozmixujeme a ochutíme soľou, cukrom a maslom.
3
Quinou uvaríme v osolenej vode podľa návodu. Králičie kosti opečieme v hrnci dozlatista, pridáme jednu pokrájanú mrkvu, cibuľu a pražíme ďalších 5 minút. Potom zalejeme bielym vínom. Víno necháme vyprchať a potom zalejeme kuracím vývarom. Varíme 30 minút, precedíme, zredukujeme na omáčku a dokončíme kockou masla, ktorú vmiešame do omáčky. Hráškové struky varíme 2 minúty v slanej vode.