Králičia roláda s hubami na mrkvovom pyré

Postup

1. 1

   Najskôr nakrájame nadrobno malú cibuľu a namočíme sušené huby. Cibuľu opražíme dozlatista, pridáme huby, premiešame a pridáme medvedí cesnak, ktorý pražíme 2 minúty. Celú masu rozmixujeme.
2. 2

   Králičí chrbát vykostíme, osolíme a naplníme ho zmesou medvedieho cesnaku a húb. Potom ho zrolujeme a zabalíme do alobalu. Rolku dáme variť do osolenej vody na 20 minút. Mrkvu očistíme, uvaríme domäkka, rozmixujeme a ochutíme soľou, cukrom a maslom.
3. 3

   Quinou uvaríme v osolenej vode podľa návodu. Králičie kosti opečieme v hrnci dozlatista, pridáme jednu pokrájanú mrkvu, cibuľu a pražíme ďalších 5 minút. Potom zalejeme bielym vínom. Víno necháme vyprchať a potom zalejeme kuracím vývarom. Varíme 30 minút, precedíme, zredukujeme na omáčku a dokončíme kockou masla, ktorú vmiešame do omáčky. Hráškové struky varíme 2 minúty v slanej vode.