Košovská špecialita

len my sme kyslé uhorky a feferónku mixovali

Trošku poopravím recept, mäso sa používalo z krkovice, lopatky a karé, toho posledného najmenej, feferóny a uhorky sa mleli na mäsovom mlynčeku na strednej šajbe. A pripravovalo sa vo veľkom na pekáčoch v trúbe. Nebolo nič lepšie, ako keď som chodil za nebohou starkou do kuchyne vo Vinárni a oškraboval to pripálené mäso z krajov plechu... Mňam...

@clarion mlieť fefrónky a uhorky na mäsovom mlynčeku to áno, ale vo veľkom, nie 4 porcie. A doma si spravím z kvalitnejšieho, aj keď suchšieho mäsa

V pohode, len píšem, ako to stará manka pripravovala s kolegyňami :-)
Reálne, ten recep nie je pôvodný, jeho korene sú srbské, či chorvátske, neviem už presne, jedna z čašníčiek pracujúcich dole vo vinárni mala "čosi" s chlapom z bývalej Juhošky a ona doniesla ten recept. V pôvodnom recepte to bolo mäso z krku, a neboli tam uhorky, ale nakladané ostré papriky, ktoré sa mali nasekať. A to dokonca v množstve 1kg paprík na 1kg mäsa. Pre potreby kuchyne to upravili, kedy sa mleli dokopy uhorky a feferonmi, v pomere jedna 10kg konzerva uhoriek Znojmija a jeden 2litrový pohár feferónov. Pripravovalo sa to dvomi variantami, kedy prvý bol pečením v rúre na veľkých pekáčoch, druhý bol malovýroba na penvici ako minútka. To robili viac menej len pre známich, či "papalášske návštevy". Totiž vždy mi bolo divné, prečo mali stále zarobený ten mišmaš z uhoriek a feferónov v pohári pri váhe. Že to bolo na tie minútkové verzie.
Inak, doma keď robím Košovskú, tak tie uhorky a feferóny meliem na mlynčeku, ono sa toho nakoniec zje toľko, že v malom sa to neoplatí robiť...

P.s.:Inak na prispievajúcu "jituš" si pravdepodobne hmlisto pamätám...

Díky za túto pravú Košovskú... spomienka na mladosť a študentské časy v Prievidzi.

Dnes som hosťom ponúkla túto špecialitku s tým rozdielom, že som použila morčacie mäso. Aj tak bola vynikajúca. Inak som recept dodržala.

spomienky na mladost....díky za tento recept..:-)))

Jedla som to tam pred asi 35 rokmi a doteraz si pamätám tú perfektnú chuť. Ukladám do KK a hurá na výrobu:-D

Práve dnes som tento recept dostala o dcéry a určite to vyskúšam .Na niečo podobné sme chodili do motorestu pri Hlohovci

Kedysi som toto jedlo jedla v Lúkavici v Prievidzi. Bolo prehnane pikantné, temer prekračujúce hranice, kedy sa ešte dá vychutnať aj kvalita použitých surovín. Napriek tomu jeho vzhľad a úprava na tanieri boli ďaleko zaujímavejšie, než ich predstavuje autor receptu na svojej fotografii. A samozrejme použité mäso v Lúkavici a mäso na fotografii nemajú nič spoločné...

Ahoj @olet , výtam Ťa na vareche. Keďže mám toto jedlo rád tak bohužiaľ naletím v mnohých reštauráciách a aj v spomínanej Lúkavici na jedlo pod názvom Košvská špecialita čo k nej má rovnako blízko ako Koš ku Košiciam. Áno, toto jedlo je pikantnejšie ale majú vyniknúť všetky chute, nielen feferónky a korenie

@olet a ty moja krásna odkiaľže ťa to dovialo na "varechu"? veľmi sa teším, takých ako Ty, tu veľmi potrebujeme. Variť vieš? miešať polievku gramaticky správne je ako? doľava alebo doprava??? nie si sama, kto ovláda gramatiku slovenského jazyka, tak si to prosím uvedom a správaj sa podľa toho!!! :)

S jednou doplňujúcou poznámkou - nemyslím si, že olet ovláda gramatiku slovenského jazyka... :-)))

Ja som chutnala , len tú košovskú špecialitu v Lukovici a môžem povedať , že chutila , je to zabalené v zemiakovej placke a tá ma zaujala lebo nebola taká klasicka ako ja robím ked ste tu experti na toto jedlo dajte recept aj k tej placke , ešte aj minuleho roku sme sa zastavili v spomínanej vinárni a samozrejme sme si dali túto špecialitu.Autorovi ako aj všetkým prispievateľom komentárou , ktorí dodali tomuto receptu punc velmi pekne ďakujem , pretože ani vo sne by ma nenapadlo, že tu fantastickú chuť robí zmes uhoriek a feferonov okrem iného -super kombinácia , ktorá sa dá využiť aj pri marinádach na gril....

Paľko ty si taký gurmán? Košovskú mám rád ,čo sme sa tam nachodili z opatoviec,škoda že už nie je pivnica, dobre sa tam sedelo.

Veľmi dobrá pochuťka.Krásne veselé víkendové spomienky v Košovskej pivnici,škoda,že už nieje.,ale aspoň recept ostal .

Ďakujem autorovi za skutočný recept košovskej. Takých ako že košovských , tu a kade tade po internete koluje kopec s pridávaním cibuľe ,cesnaku a kečupu ktoré v originál recepte neboli použité.

Presne toto je ten originálny recept Košovskej z moje mladosti, bez cesnaku, kečupu, rasce, amletej papriky ako to je na druhom recepte tu na vareche....