Kopaničiarska hubová polievka

Name: Kopaničiarska hubová polievka
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: cibuľa, 2 ks; maslo, 100 g; huby, 300 g; vývar, 1 l; zemiaky väčšie, 2 ks; soľ; korenie čierne mleté; olej, 1 PL; múka hladká, 1 PL; mlieko, 200 ml; list bobkový

Martin Krasňanský
sous chef reštaurácie Vinum Galéria Bozen v Pezinku, 27. januára 2014

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
príprava

35 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 ks	cibuľa
100 g	maslo
300 g	huby
1 l	vývar
2 ks	zemiaky väčšie
	soľ
	korenie čierne mleté
1 PL	olej
1 PL	múka hladká
200 ml	mlieko
	list bobkový

Postup

1
Na kocky nakrájané očistené zemiaky vložíme do studeného vývaru, pridáme bobkový list, korenie a soľ a varíme približne 15 minút.
2
Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme na oleji dozlata a zasypeme hladkou múkou. Restujeme, kým nevznikne svetlá zápražka, ktorú mimo ohňa zalejeme mliekom a šľaháme, aby sa nevytvorili hrčky. Vylejeme do hrnca, v ktorom sú uvarené zemiaky vo vývare, a spolu varíme ešte 20 minút za občasného miešania.
3
Zmes očistených húb ores-tujeme na masle a vložíme do polievky.