Koláč Pastel de tres leches fotorecept

Name: Koláč Pastel de tres leches (fotorecept)
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: porcií
Ingredients: múka hladká, 2 šálky; vajce, 6 ks; cukor kryštál, 1 šálka; prášok do pečiva, 1 ks; mlieko, 1/2 šálky; vanilková esencia, 1 lyžička; džem , (akýkoľvek) alebo zavárané ovocie; čokoláda horká, 100 g; čokoláda biela , 100 g; CERA - stužený tuk, kúsok; šľahačka v prášku, 2 ks; stužovač šľahačky, 1 ks; kondenzované mlieko, 1 plechovka; mlieko nesladené zahustnené , 1 plechovka; šľahačková smotana 33%, 250 ml; rum , alebo rumová esencia podľa potreby; mlieko, 300 ml

lubisthemple, 4. decembra 2010

Koláč Pastel de tres leches (fotorecept)

Foto: lubisthemple

Ďalší z mexických receptov. Veľmi obľúbený a chutný koláč.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

120 minút
príprava

30 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
2 šálky	múka hladká
6 ks	vajce
1 šálka	cukor kryštál
1 ks	prášok do pečiva
1/2 šálky	mlieko
1 lyžička	vanilková esencia
Plnka:
(akýkoľvek) alebo zavárané ovocie	džem
Na ozdobu:
100 g	čokoláda horká
100 g	čokoláda biela
kúsok	CERA - stužený tuk
2 ks	šľahačka v prášku
1 ks	stužovač šľahačky
Tekutá časť:
1 plechovka	kondenzované mlieko
1 plechovka	mlieko nesladené zahustnené
250 ml	šľahačková smotana 33%
alebo rumová esencia podľa potreby	rum
300 ml	mlieko

Postup

1
Pripravíme si všetky ingrediencie.

2
Vajcia si rozdelíme na bielka a žĺtky.

3
Zmixujeme žĺtky s troma štvrtinami cukru.

4
Pridáme šálku múky zmiešanú s práškom do pečiva, mlieko, vanilkovú esenciu a všetko poriadne premiešame. (ak je cesto príliš tuhé, pridáme trochu viac mlieka)

5
Z bielok a zvyšného cukru vyšľaháme tuhý sneh.

6
Polovicu snehu zľahka vmiešame do žĺtkovej hmoty.

7
Opatrne primiešame druhú polovicu múky.

8
Následne vmiešame druhú časť bielkového snehu.

9
Cesto vlejeme do vymastenej, múkou vysypanej formy a pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov asi 30 minút.

10
Upečený a vychladnutý koláč rotrežeme na polovicu a natrieme džemom.

11
Pripravíme si tekutú časť koláča. V miske zmixujeme kondenzované mlieko, zahustené nesladené mlieko, šľahačkovú smotanu a rum.

12
Zo šľahačkového prášku, stužovača a mlieka si pripravíme šľahačku.

13
Šľahačkou do okola natrieme koláč.

14
Potom pomaly začneme na koláč nalievať mliekovú zmes. Ak koláč dostatočne mlieko nevpíja, popicháme ho poriadne nožom.

15
Koláč natrieme zvyšnou šľahačkou.

16
Dozdobíme :)

17
Na ozdobu som použila čokoládové doštičky, ktoré som urobila z kúsku stuženého tuku, bielej a horkej čokolády. Musia byť dostatočne hrubé, aby sa nelámali.