Klasické bavorské Rohrnudeln v modernom šate

Name: Klasické bavorské Rohrnudeln v modernom šate
Prep time: 80 min
Cook time: 30 min
Total time: 110 min
Yield: 16 porcií
Ingredients: mlieko, 200 ml vlažné; mlieko, 200 ml vlažné na zálievku; droždie, 20 g čerstvé; cukor kryštál, 80 g; múka polohrubá , 500 g; olej, 1/2 dl; soľ, štipka; citrónová kôra, 1/2 ČL; hrozienka, hrsť vopred namočené v rume; cukor hnedý , na posypanie; cukor práškový , na posypanie; jablká, 5 ks; víno biele , 1/4 l alebo jablková šťava; cukor kryštál, 3-5 PL; škorica celá, 1 ks; vanilka , 1 ks /struk/; cukor kryštál, 60 g; mlieko, 400 ml; žĺtky, 4 ks; smotana, 1 PL

archaa, 24. októbra 2012

Klasické bavorské Rohrnudeln v modernom šate

Foto: archaa

Niečo ako naše pečené buchty...líšia sa však spôsobom pečenia... Do cesta som primiešala za hrsť hrozienok vopred namočených do rumu, a buchtám nasadila chrumkavú korunku Zobraziť celý popisNiečo ako naše pečené buchty...líšia sa však spôsobom pečenia... Do cesta som primiešala za hrsť hrozienok vopred namočených do rumu, a buchtám nasadila chrumkavú korunku z hnedého cukru. Podávala som ich s teplou vanilkovou omáčkou a jablkovo-škoricovým pyré. Zážitok!!!

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

16
porcií

80 minút
príprava

30 minút
na 180 °C

Suroviny

200 ml vlažné	mlieko
200 ml vlažné na zálievku	mlieko
20 g čerstvé	droždie
80 g	cukor kryštál
500 g	múka polohrubá
1/2 dl	olej
štipka	soľ
1/2 ČL	citrónová kôra
hrsť vopred namočené v rume	hrozienka
na posypanie	cukor hnedý
na posypanie	cukor práškový
Jablkovo škoricové pyré:
5 ks	jablká
1/4 l alebo jablková šťava	víno biele
3-5 PL	cukor kryštál
1 ks	škorica celá
Vanilková omáčka:
1 ks /struk/	vanilka
60 g	cukor kryštál
400 ml	mlieko
4 ks	žĺtky
1 PL	smotana

Postup

1
Cesto som nechala vypracovať a vykysnúť v pekárničke. Potom som z cesta odoberala kúsky, z ktorých som formovala malé loptičky a tie ukladala vedľa seba na vymastený plech. Všetko som zaliala zvyšnými 200 ml mlieka, vrch buchiet potrela olejom a posypala hnedým cukrom. Pri 180 stupnoch som ich piekla asi 30 minút.
2
Jablkové pyré som si pripravila tak, že v kastróle som nechala zovrieť víno a umyté jablká som doň nakrájala aj so šupkou.Jadrovník som samozrejme odstránila. Pridala som tyčinku škorice a cukor. Všetko som nechala vydusit do mäkka, škoricu vybrala a všetko rozmixovala na pyré.
3
Strúčik vanilky som pozdlžne rozkrojila a vybrala dreň. Tú som s cukrom pridala do mlieka na omáčku a nechala prejsť varom. Odstavila som a nechala trocha vychladnúť.V smotane som rozmiešala žltka, ktoré som pridala do vanilkového mlieka. (Mlieko nesmie už byť horúce!!!) A nad parou som metlickou šlahala, dokým mi omáčka nezačala hustnúť. Omáčku som ihned odstavila a ešte metličkou pár minút miešala aby sa neprichytila…
4
A podávala..