Kávové croissanty

Name: Kávové croissanty
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: múka polohrubá, 500 g; maslo, 250 g; cukor, 50 g; droždie, 30 g; mlieko, 200 ml; vajcia, 2 ks; soľ, štipka; tuk , na vymastenie; vajce, na potretie; mlieko, 600 ml; puding smotanový, 2 ks; cukor, 100 g; káva instantná, 1 PL

varticek, 5. októbra 2010

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

90 minút
príprava

20 minút
na 200 °C

Suroviny

500 g	múka polohrubá
250 g	maslo
50 g	cukor
30 g	droždie
200 ml	mlieko
2 ks	vajcia
štipka	soľ
na vymastenie	tuk
na potretie	vajce
PLNKA:
600 ml	mlieko
2 ks	puding smotanový
100 g	cukor
1 PL	káva instantná

Postup

1
Do vlažného mlieka pridáme droždie a trochu cukru a necháme vykysnúť kvások. Múku preosejeme, pridáme vajcia, cukor, soľ a kvások a vypracujeme cesto (musí byť naozaj dobre vypracované). Vymiesené cesto dáme na 5 hodín do chladničky prikryté fóliou. Po tomto čase cesto vyberieme, rozvaľkáme na obdĺžnik cca 20x40cm. Posypeme trochou múky a 2/3 obdĺžnika potrieme mäkkým maslom a opäť posypeme trochou múky. Časť cesta bez masla preložíme smerom do stredu, posypeme trochou múky a preložíme aj druhou (maslovou) stranou. Vzniknutý obdĺžnik rozvaľkáme na pôvodnú veľkosť, posypeme múkou, zložíme späť na obdĺžnik a dáme na 20 minút do chladničky. Po 20 minútach opakujeme celý postup s vaľkaním a natieraním maslom, celkom tri krát. Hotové cesto prekrojíme na polovicu a každú polovicu nakrájame na 6 dlhostranných trojuholníkov (po rozvaľkaní na tenko).
2
Medzitým si pripravíme plnku tak, že uvaríme z mlieka, cukru, pudingu a kávy hustý krém. Komu by to bolo priveľmi suché, môže do vychladnutého krému primiešať ešte maslo. Na každý croissant dáme plnku, rohy zahneme a zrolujeme. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 200°C asi 20 minút.