Kávové croissanty

Postup

1. Do vlažného mlieka pridáme droždie a trochu cukru a necháme vykysnúť kvások. Múku preosejeme, pridáme vajcia, cukor, soľ a kvások a vypracujeme cesto (musí byť naozaj dobre vypracované). Vymiesené cesto dáme na 5 hodín do chladničky prikryté fóliou. Po tomto čase cesto vyberieme, rozvaľkáme na obdĺžnik cca 20x40cm. Posypeme trochou múky a 2/3 obdĺžnika potrieme mäkkým maslom a opäť posypeme trochou múky. Časť cesta bez masla preložíme smerom do stredu, posypeme trochou múky a preložíme aj druhou (maslovou) stranou. Vzniknutý obdĺžnik rozvaľkáme na pôvodnú veľkosť, posypeme múkou, zložíme späť na obdĺžnik a dáme na 20 minút do chladničky. Po 20 minútach opakujeme celý postup s vaľkaním a natieraním maslom, celkom tri krát. Hotové cesto prekrojíme na polovicu a každú polovicu nakrájame na 6 dlhostranných trojuholníkov (po rozvaľkaní na tenko).
2. Medzitým si pripravíme plnku tak, že uvaríme z mlieka, cukru, pudingu a kávy hustý krém. Komu by to bolo priveľmi suché, môže do vychladnutého krému primiešať ešte maslo. Na každý croissant dáme plnku, rohy zahneme a zrolujeme. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 200°C asi 20 minút.