Pirohy

Kaukazské „chinkali“ s mäsovou plnkou fotorecept

Name: Kaukazské „chinkali“ s mäsovou plnkou (fotorecept)
Prep time: 45 min
Cook time: 8 min
Total time: 53 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: múka hladká, 500 g; voda, 150 ml; soľ, 3 g; mäso, 300 g mleté (bravčové a hovädzie); cibuľa, 25 g; koriander, 10 g; soľ, 5 g; voda, 200 ml; korenie čierne mleté, 3 g; vývar hovädzí

Alan Džioev
sous chef z Nobile Restaurant v Bratislave, 4. mája 2018

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pirohy #maso #masovepirohy #chinkali #kaukaz #kaukazskechinkali

4
porcie

45 minút
príprava

8 minút
tepelná úprava

Suroviny

Cesto:
500 g	múka hladká
150 ml	voda
3 g	soľ
Plnka:
300 g mleté (bravčové a hovädzie)	mäso
25 g	cibuľa
10 g	koriander
5 g	soľ
200 ml	voda
3 g	korenie čierne mleté
Na uvarenie:
	vývar hovädzí

Postup

1
Pripravíme cesto, vyvaľkáme a vyrežeme z neho kolieska s priemerom 15 centimetrov.

2
Pomleté mäso zmiešame s posekanou cibuľou, koriandrom, vodou a ochutíme soľou a korením. Kolieska naplníme pripravenou zmesou a uzavrieme.

3
Pri uzatváraní ,,batôžkov" z cesta buďte dôslední, pretože inak by z nich mohla vyjsť plnka. Okraje cesta môžete navlhčiť, aby cesto lepšie lepilo. Prebytočné cesto odstrihneme.

4
Varíme v hovädzom vývare asi 8 minút.

Tiež pirohy:

Vyprážané bryndzové pirohy (fotorecept)

Pirohy bez lepku s kyslou smotanou a cibuľkou

Tatarčené pirohy

Perky so slivkovým lekvárom podľa Tonky (videorecept)

Diskusia k receptu

Pridaj koment

pivonka

pivonka 4. mája 2018 o 08:24

Na toto jedlo mám milú spomienku. Vlani, počas bielych nocí sme navštívili Petrohrad a toto jedlo som si objednala v gruzínskej (alebo arménskej? Už neviem) reštaurácii. V tom batôžku sa nazbierala taká chutná šťavička, aj dosť korenená, ale ustála som to. Akurát tá stopka batôžka bola hrubá a tak aj neprevarená, jesť sa nedala.

@zareaguj

Pekný komentár

1x amilka2

levandula

levandula 4. mája 2018 o 09:32

Pivonka, ta stopka sa neje, chinkali sa na Kaukaze je rukami, bez priboru a za tu stopku sa to drži. Nechavaju sa potom na tanieri a podla ich poctu sa da určit, kto kolko chinkali zjedol. Je to velmi oblubene jedlo.

@zareaguj

Pekný komentár

2x radost a amilka2

pivonka

pivonka 4. mája 2018 o 21:00

Áno, ja som sa ju ani jesť nepokúšala, ale jednému pánovi z našej skupiny to nedalo a vypýtal si tú stopku - a veď nech. :-)

@zareaguj

Pekný komentár