Karfiolový krém s pekanovým pečivom fotorecept

Name: Karfiolový krém s pekanovým pečivom (fotorecept)
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: porcií
Ingredients: karfiol, 400 g; maslo, 100 g; mlieko, 100 ml; smotana na varenie, 100 ml; cibuľa, 100 g; parmezán, 30 g; oriešok muškátový; soľ; cesto lístkové, 300 g; orechy pekanové, 150 g; vajce, 1 ks na potretie

Anton Holomáň a Milan Šavel
šéfkuchári z hotelov Residence Lesná, 4. novembra 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

60 minút
príprava

20 minút
na 180 °C

Suroviny

400 g	karfiol
100 g	maslo
100 ml	mlieko
100 ml	smotana na varenie
100 g	cibuľa
30 g	parmezán
	oriešok muškátový
	soľ
Na pekanové pečivo:
300 g	cesto lístkové
150 g	orechy pekanové
1 ks na potretie	vajce

Postup

1
Karfiol očistíme, rozoberieme na ružičky, z hlúbov a listov uvaríme vývar. Na masle opečieme nakrájanú cibuľu. Pridáme karfiol a zalejeme karfiolovým vývarom. Ochutíme soľou a nastrúhaným muškátovým orieškom.

2
Karfiol varíme domäkka asi 40 minút. Dochutíme nastrúhaným parmezánom. Pridáme smotanu, mlieko a rozmixujeme dohladka.

3
Pekanové pečivo: Lístkové cesto rozvaľkáme, narežeme na trojuholníky, každý trojuholník posypeme nasekanými pekanovýmí orechmi. Zvinieme, potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme orechmi a dáme piecť pri teplote 180 °C na 20 minút.