Karé s chrumkavou kôrkou a špenátom fotorecept

Name: Karé s chrumkavou kôrkou a špenátom (fotorecept)
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 5 porcií
Ingredients: karé bravčové, 600 g; soľ morská, 1 lyžička; rozmarín, 2 lyžičky; cesnak, 4 strúčiky; semienko horčičné, 1 lyžička; olej olivový, 2 lyžice; ocot balzamikový, 4 lyžice; cibuľa červená, 1 ks; list bobkový, 2 ks; cibuľka, 1 ks (malá); hrášok mrazený, 2 lyžice; listy špenátové, 200 g; víno biele, 1 dcl; soľ morská, 0,5 lyžičky; korenie čierne hrubo drvené, 1 lyžička; maslo, 1 lyžica

paploska, 26. decembra 2012

Karé s chrumkavou kôrkou a špenátom (fotorecept)

Foto: paploska

Zostalo mi karé z Vianoc. Prehnala som to s množstvom, a keďže rezne až tak nemusíme :-) vyskúšala som niečo ľahšie. Karé môžete Zobraziť celý popisZostalo mi karé z Vianoc. Prehnala som to s množstvom, a keďže rezne až tak nemusíme :-) vyskúšala som niečo ľahšie. Karé môžete nahradiť krkovičkou a celé to bude to šťavnatejšie ale aj mastnejšie. Lahodný špenát sa hodí k rybe, steaku alebo si ho dajte len samotný.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

5
porcií

60 minút
príprava

45 minút
na 250 °C

Suroviny

600 g	karé bravčové
1 lyžička	soľ morská
2 lyžičky	rozmarín
4 strúčiky	cesnak
1 lyžička	semienko horčičné
2 lyžice	olej olivový
4 lyžice	ocot balzamikový
1 ks	cibuľa červená
2 ks	list bobkový
1 ks (malá)	cibuľka
2 lyžice	hrášok mrazený
200 g	listy špenátové
1 dcl	víno biele
0,5 lyžičky	soľ morská
1 lyžička	korenie čierne hrubo drvené
1 lyžica	maslo

Postup

1
Karé jemne narežeme a votrieme doň soľ. Rozmarín rozdrvíme v mažiari a polovičku votrieme do otvorov v karé. Razmarín by mal byť čerstvý, ale ja som si vystačila aj so sušeným.

2
Do mažiara pridáme očistený cesnak a horčicové zrniečka (môžete ich vymeniť za feniklové zrniečka) a celú zmes rozdrvte. Vzniknutú masu votrite do mäsa. V pekáči si pripravte olivový olej zmiešaný s balzamovým octom, červenou cibuľou a bobkovým listom. Mäso "vyváľajte" v octovom náleve a nechajte aspoň 30 min. odležať v pekáči v chladničke.

3
Zatiaľ si pripravte rúru. Musí byť vyhriata na najvyššom stupni, u mňa je to 250. Po odležaní mäso dajte na mriežku a pod ňu nezabudnite dať pekáč s olejovo-balzamovou zmesou a cibuľou. Ak potrebujete omáčku, tak tam pridajte aj zeler, opečené kosti z karé a mrkvu. Do spodného pekáča nezabudnite pridať vodu, inak to zhorí.

4
Na najvyššej teplote pečte karé 15 min (zavisí to od hmotnosti mäsa), potom teplotu znížte na cca 200 st. a pri váhe 600 g pečte asi 40 min. Kontrolujte zafarbenie kôrky.

5
Na olivovom oleji a masle (dávam ghee) osmažíme na jemno posekanú cibuľku, pridáme hrášok a biele víno. Povaríme pár minút a pridáme špenát. Samozrejme najchutnejší je čerstvý, ale dobre poslúži aj mrazený. Necháme to pár minút dusiť a dochutíme soľou a čerstvo pomletým čiernym korením. Labužníci pridajú v závere ešte poriadny kus masla, ale mne to stačí bez ďalšieho tuku :-) Pre milovníkov špenátu to bude naozaj pochúťka :-) Dobrú chuť.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

starkamajka

starkamajka 26. decembra 2012 o 15:48

Neviem si predstaviť piecť maso len tak na mriežke.Ja by som ho piekla klasicky v zakrytom pekáči,potom by som ho dala pod gril,aby malo tú chrumkavú korku.To je len moj názor,ale rc. je Tvoj.

@zareaguj

Pekný komentár

braxi

braxi 27. decembra 2012 o 09:12

ďakujem za recept, už dnes to bude na večeru....teším sa

@zareaguj

Pekný komentár

paploska

paploska 27. decembra 2012 o 20:05

@braxi rado sa stalo :-) @starkamajka to áno, ale to by si tam potom dala nejaký tuk, a bolo by to o niečo mastnejšie. toto je príprava skoro bez tuku (len málo v marináde) a mäsko zostane pekne mriežkované ako steak

@zareaguj

Pekný komentár