Karamelový zákusok

Karamelový oblíž prst fotorecept

Name: Karamelový oblíž prst (fotorecept)
Prep time: 60 min
Cook time: 13 min
Total time: 73 min
Yield: porcií
Ingredients: vajcia, 5 ks; cukor vanilínový, 2 ks; kvások materský, 1 ČL; múka polohrubá, 3 PL; kakao, 2 PL; olej, 1 PL; soľ, štipka; žĺtky, 5 ks; mlieko, 500 ml; múka hladká, 3 PL; cukor vanilínový, 1 bal.; maslo, 100 g; Hera, 100 g; mlieko zahustené sladené , 1 bal. (Salko); cukor kryštálový, 180 g; šťava z citróna, 1/2 ks; bielky , 5 ks

imaginarium, 2. februára 2019

Foto: imaginarium

Stačilo, že kamarátka raz spomenula medzi rečou oblíž prst a dostala som naň chuť, takže o víkendovom pečení bolo rozhodnuté. Ja som však nespravila Zobraziť celý popisStačilo, že kamarátka raz spomenula medzi rečou oblíž prst a dostala som naň chuť, takže o víkendovom pečení bolo rozhodnuté. Ja som však nespravila klasický, ale karamelový a do cesta som pridala namiesto prášku do pečiva kvások. Experimentovaniu zdar!

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#karamelovyzakusok #oblizprst #kvasok #karamel #zakusok

60 minút
príprava

13 minút
na 170 °C

Suroviny

Korpus:
5 ks	vajcia
2 ks	cukor vanilínový
1 ČL	kvások materský
3 PL	múka polohrubá
2 PL	kakao
1 PL	olej
štipka	soľ
Karamelový krém:
5 ks	žĺtky
500 ml	mlieko
3 PL	múka hladká
1 bal.	cukor vanilínový
100 g	maslo
100 g	Hera
1 bal. (Salko)	mlieko zahustené sladené
Citrónový sneh:
180 g	cukor kryštálový
1/2 ks	šťava z citróna
5 ks	bielky

Postup

1
Deň vopred si skaramelizujeme Salko. Celú konzervu ponoríme do hrnca s vodou tak, aby bola ponorená, uvedieme do varu a na miernom ohni varíme 2 hodiny. Po hodine konzervu otočíme. Voda musí stále mierne vrieť a plechovka musí byť celý čas pod vodou. Alebo si kúpime rovno karamelové Salko :-) Necháme vychladnúť vo vode najlepšie cez noc.

2
Vymastíme a vysypeme si plech, zapneme rúru na 170 °C, aby sa vyhriala a pripravíme si korpus. Oddelíme si bielka od žĺtok. Bielka vyšľaháme s vanilínovým cukrom na tuhý sneh. K žĺtkam pridáme čajovú lyžičku materského kvásku a poriadne rozmiešame. (Ak nepoužívame kvások, tak pridáme polovicu kypriaceho prášku do múky.) V miske si zmiešame 3 PL polohrubej múky a 2 PL kakaa. Do bielok jemne zamiešame žĺtkovú zmes a múku s kakaom. Vylejeme na plech a pečieme 13 minút vo vyhriatej rúre. Necháme vychladnúť.

3
Medzičasom si pripravíme puding na karamelový krém. Do hrnca dáme 5 žĺtok, 1 vanilínový cukor, 3 PL hladkej múky a 500 ml mlieka. Poriadne to rozmiešame a uvaríme hustú kašu. Necháme vychladnúť.

4
Do vychladnutej pudingovej kaše zašľaháme najprv vychladnuté karamelové Salko a potom nastrúhané maslo a Heru. Natrieme na korpus a dáme chladiť.

5
Pripravíme si citrónový sneh. Bielka si dáme do misky vhodnej na šlahanie nad parou, navážime si kryštálový cukor do misky, odšťavíme citrón a všetko nachystáme k sporáku. Misku s bielkami šľaháme nad parou a keď vznikne sneh, tak postupne prisýpame cukor. Šľaháme cca 10 minút. Na záver prilejem cez sitko šťavu z 1/2 citróna a zašľaháme. Sneh natrieme na koláč a dáme stuhnúť.