Hrušková štrúdľa

Karamelizovaná hrušková štrúdľa s mascarpone a orechmi

Name: Karamelizovaná hrušková štrúdľa s mascarpone a orechmi
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: múka hladká , 300 g; voda, 150 ml; vajce, 1 ks; olej olivový , 2 PL; soľ, štipka; hrušky, 600 g; mascarpone, 250 g; cukor kryštálový , 50 g; orechy vlašské , 80 g mleté; maslo, 30 g; škorica mletá , 1 ČL; šťava citrónová , 1 PL; strúhanka, 1 PL; maslo, 30 g

ellie17, 29. októbra 2025

Je to tá moja klasická vaľkaná štrúdľa, ktorú robím už roky, len teraz v ešte zaujímavejšej verzii. Stále zostáva ten pocit istoty, že Zobraziť celý popisJe to tá moja klasická vaľkaná štrúdľa, ktorú robím už roky, len teraz v ešte zaujímavejšej verzii. Stále zostáva ten pocit istoty, že sa cesto aj náplň krásne podaria, len sa všetci pri stole pýtajú, čo som v nej tentoraz vylepšila. Pekne drží tvar, dobre sa krája a vyzerá pri servírovaní modernejšie.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#strudla #hruskovastrudla #hrusky #mascarpone

8
porcií

25 minút
príprava

30 minút
na 190 °C

Suroviny

Cesto:
300 g	múka hladká
150 ml	voda
1 ks	vajce
2 PL	olej olivový
štipka	soľ
Náplň:
600 g	hrušky
250 g	mascarpone
50 g	cukor kryštálový
80 g mleté	orechy vlašské
30 g	maslo
1 ČL	škorica mletá
1 PL	šťava citrónová
Na posypanie cesta:
1 PL	strúhanka
Na potretie:
30 g	maslo

Postup

1
Z múky, soli, vajca, vody a oleja vypracujeme hladké, pružné cesto. Zakryjeme a necháme odpočívať 20 minút.
2
Hrušky ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky.
3
Na panvici rozpustíme maslo, pridáme cukor, necháme jemne skaramelizovať a prisypeme hrušky. Dochutíme škoricou a citrónovou šťavou, krátko podusíme, nech sa odparí šťava. Necháme vychladnúť.
4
Mascarpone zmiešame s mletými orechmi.
5
Cesto vyvaľkáme na veľmi tenko, posypeme strúhankou.
6
Natrieme mascarpone s orechmi, pridáme karamelizované hrušky, zrolujeme.
7
Štrúdľu preložíme na plech, potrieme maslom.
8
Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 30 minút dozlatista.
9
Necháme mierne vychladnúť a môžeme podávať.