Hrušková štrúdľa

Karamelizovaná hrušková štrúdľa s mascarpone a orechmi

Autor receptu: ellie17

Je to tá moja klasická vaľkaná štrúdľa, ktorú robím už roky, len teraz v ešte zaujímavejšej verzii.* Stále zostáva ten pocit istoty, že sa cesto aj náplň krásne podaria, len sa všetci pri stole pýtajú, čo som v nej tentoraz vylepšila. Pekne drží tvar, dobre sa krája a vyzerá pri servírovaní modernejšie.

8
porcií

25 minút
príprava

30 minút
na 190 °C

Suroviny

Cesto:
300 g múka hladká
150 ml voda
1 ks vajce
2 PL olej olivový
štipka soľ
Náplň:
600 g hrušky
250 g mascarpone
50 g cukor kryštálový
80 g mleté orechy vlašské
30 g maslo
1 ČL škorica mletá
1 PL šťava citrónová
Na posypanie cesta:
1 PL strúhanka
Na potretie:
30 g maslo

Postup

Z múky, soli, vajca, vody a oleja vypracujeme hladké, pružné cesto. Zakryjeme a necháme odpočívať 20 minút.
Hrušky ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky.
Na panvici rozpustíme maslo, pridáme cukor, necháme jemne skaramelizovať a prisypeme hrušky. Dochutíme škoricou a citrónovou šťavou, krátko podusíme, nech sa odparí šťava. Necháme vychladnúť.
Mascarpone zmiešame s mletými orechmi.
Cesto vyvaľkáme na veľmi tenko, posypeme strúhankou.
Natrieme mascarpone s orechmi, pridáme karamelizované hrušky, zrolujeme.
Štrúdľu preložíme na plech, potrieme maslom.
Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 30 minút dozlatista.
Necháme mierne vychladnúť a môžeme podávať.