Kapor v mandľovom obale

Name: Kapor v mandľovom obale
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kapor, 600 g; olej, 100 ml; múka, 80 g; vajcia, 2 ks; strúhanka, 60 g; soľ; korenie čierne mleté; mandle lúpané, 80 g; fenikel - hľuza, 100 g; mrkva, 500 g; maslo, 150 g; cukor, 1 čl; cesnak, 3 g; cibuľa červená, 120 g; šťava citrónová; syr topený, 100 g; zemiaky, 600 g; oriešok muškátový

Andrej Hurajt
executive chef spoločnosti TRINITY Hotels, 22. decembra 2013

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Vianočný stôl bol vždy prehliadkou najtradičnejších jedál. Dnes to však chce zladiť zvyky našich pradedov s osobnými chuťami a modernými trendmi. Ja osobne mám Zobraziť celý popisVianočný stôl bol vždy prehliadkou najtradičnejších jedál. Dnes to však chce zladiť zvyky našich pradedov s osobnými chuťami a modernými trendmi. Ja osobne mám túto vianočnú výzvu mimoriadne rád.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

25 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	kapor
100 ml	olej
80 g	múka
2 ks	vajcia
60 g	strúhanka
	soľ
	korenie čierne mleté
80 g	mandle lúpané
100 g	fenikel - hľuza
500 g	mrkva
150 g	maslo
1 čl	cukor
3 g	cesnak
120 g	cibuľa červená
	šťava citrónová
100 g	syr topený
600 g	zemiaky
	oriešok muškátový

Postup

1
Osušené filety z kapra nasolíme a obalíme v múke, vo vajíčkach a v strúhanke zmiešanej s nasekanými mandľami alebo mandľovými lupienkami. Na panvičke rozohrejeme olej a obalené filety pomaly vyprážame na miernom ohni, aby mandle nezhoreli.
2
Zemiaky uvaríme v osolenej vode domäkka. Do uvarených zemiakov pridáme časť masla a topený syr, premiešame a tvarujeme.
3
<b>Šalát:</b> Očistenú mrkvu narežeme na rezance, rovnako aj fenikel. Na panvici s maslom si opečieme cibuľku, cesnak, mrkvu a fenikel, tak aby zelenina ostala ešte chrumkavá, a dochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom, cukrom a citrónovou šťavou podľa chuti.