Kapor v lieskovcovej kôrke so šalátom

Name: Kapor v lieskovcovej kôrke so šalátom
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kapor, 600 g (filety); múka hladká, 50 g; vajcia, 2 ks; orechy lieskové, 200 g; zemiaky fialové, 500 g; jogurt biely, 1 ks; smotana kyslá, 1 ks; horčica dijonská, 1 PL; med, 1 PL; pažítka, 100 g; šťava citrónová; korenie čierne mleté; soľ; olej

Michal Škorec
šéfkuchár a spolumajiteľ Diva Restaurant pri synagóge v Trenčíne, 29. decembra 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

4
porcie

30 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g (filety)	kapor
50 g	múka hladká
2 ks	vajcia
200 g	orechy lieskové
500 g	zemiaky fialové
1 ks	jogurt biely
1 ks	smotana kyslá
1 PL	horčica dijonská
1 PL	med
100 g	pažítka
	šťava citrónová
	korenie čierne mleté
	soľ
	olej

Postup

1
Filety kapra osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónom a obalíme v múke, vo vajíčku a v pomletých lieskovcoch. Vypražíme na oleji dozlata.
2
Uvarené zemiaky nakrájame na kolieska a zmiešame s posekanou pažítkou, kyslou smotanou, jogurtom a horčicou. Dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou.