Pečené kačacie prsia

Kachní prsa po šumavsku – Kačacina so sušeným ovocím

Name: Kachní prsa po šumavsku – Kačacina so sušeným ovocím
Prep time: 30 min
Cook time: 6 min
Total time: 36 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia kačacie, 4 ks (po 250 g); ovocie sušené, 120 g (hrozienka, slivky, brusnice); orechy vlašské, 40 g; víno dezertné, 100 ml; vývar, 200 ml; korenie čierne mleté; soľ

Štefan Benďák
šéfkuchár reštaurácie Rouge hotela Mikado**** v Nitre, 29. októbra 2018

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pecenekacacieprsia #suseneovocie #vlasskeorechy #kacacieprsia #ovocie #orechy #plnenekacacieprsia #maso #kacaciemaso #kacacina

4
porcie

30 minút
príprava

6 minút
na 170 °C

Suroviny

4 ks (po 250 g)	prsia kačacie
120 g (hrozienka, slivky, brusnice)	ovocie sušené
40 g	orechy vlašské
100 ml	víno dezertné
200 ml	vývar
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Sušené ovocie a orechy zalejeme dezertným vínom. Na umytých a osušených kačacích prsiach narežeme ostrým nožom kožu. Nožom vytvoríme v mäse kapsu, ktorú naplníme zmesou ovocia a orechov. Osolíme a okoreníme
2
Rúru nastavíme na 175 °C. Na miernom ohni opečieme mäso najskôr stranou, kde je koža, tak aby sa vytopilo čo najviac masti a aby koža neprihorela. Prsia potom obrátime, opečieme z druhej strany a dáme piecť na 6 minút do rozohriatej rúry.
3
Mäso vyberieme z panvice a necháme odpočinúť. Tuk zlejeme a do panvice nalejeme vývar. Necháme zredukovať na tretinu. Kačacie prsia nakrájame a podávame s varenými zemiakmi.