Kačacie prsia

Kačacie prsia so šúľancami a s malinovou omáčkou

Name: Kačacie prsia so šúľancami a s malinovou omáčkou
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia kačacie, 800 g; korenie čierne mleté; soľ; tymian; zemiaky, 600 g; múka polohrubá, 250 g; vajcia, 2 ks; pistácie, 50 g; maslo; cukor kryštálový, 80 g; maliny, 250 g čerstvé; víno červené, 400 ml; maslo

Michal Lukačovič a Filip Bukový
z wellness hotela Diplomat**** v Rajeckých Tepliciach, 17. februára 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kačacieprsia #zemiakovéšúľance #malinová omáčka #kačaciemäso #kačacina #šúľance #maliny #omáčka

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

800 g	prsia kačacie
	korenie čierne mleté
	soľ
	tymian
Šúľance:
600 g	zemiaky
250 g	múka polohrubá
2 ks	vajcia
50 g	pistácie
	maslo
Malinová omáčka:
80 g	cukor kryštálový
250 g čerstvé	maliny
400 ml	víno červené
	maslo

Postup

1
Kačacie prsia ochutíme soľou, korením a tymianom, orestujeme najskôr zo strany kože dochrumkava, potom otočíme a restujeme z druhej strany. Dopekáme v rúre rozohriatej na 130 °C asi 15 minút, aby boli prsia ružové.
2
Zemiaky uvaríme v šupke, vychladíme, ošúpeme a nastrúhame. Pridáme múku, vajcia, soľ a vypracujeme cesto. Z cesta tvarujeme šúľance, ktoré varíme vo vode asi 5 minút. Na panvici roztopíme maslo, opražíme nasekané pistácie, pridáme šúľance a spolu opečieme.
3
Z cukru pripravíme karamel, pridáme červené víno, maliny a zredukujeme na polovicu. Omáčku prepasírujeme cez jemné sito a zjemníme maslom.