Kačacie prsia plnené hubami

Name: Kačacie prsia plnené hubami
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zelenina koreňová, 400 g; prsia kačacie, 600 g; huby zmes, 200 g; cibuľa, 1 ks; olej olivový, 30 g; soľ; korenie čierne mleté; tymian čerstvý; vývar mäsový silný; víno biele, 0,1 l

redakcia, 31. augusta 2009

Foto: Pravda: Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	zelenina koreňová
600 g	prsia kačacie
200 g	huby zmes
1 ks	cibuľa
30 g	olej olivový
	soľ
	korenie čierne mleté
	tymian čerstvý
	vývar mäsový silný
0,1 l	víno biele

Postup

1
Najemno posekané huby restujeme na mladej cibuľke so štipkou tymianu a necháme vychladnúť. Tenkým nožom podrežeme kožu a naplníme zmesou húb. Okoreníme osolíme a zľahka pečieme na olivovom oleji, neprepekáme aby ostalo mäso ružové. Očistenú koreňovú zeleninu nakrájame na požadovaný tvar, sparíme na 12 minút.
2
Grilujeme na olivovom oleji s morskou soľou a korením. Mäsový fond podlejeme bielym vínom, pridáme bylinky a redukujeme na požadovanú hustotu. Kačacie prsia pred podávaním rozkrojíme, aby vyznela mozaika z húb.
3
Poukladáme na grilovanú zeleninku a prelievame mäsovou omáčkou.