Kačacie prsia plnené hubami

Autor receptu: redakcia

4
porcie
30 minút
príprava
30 minút
tepelná úprava

Postup

  1. Najemno posekané huby restujeme na mladej cibuľke so štipkou tymianu a necháme vychladnúť. Tenkým nožom podrežeme kožu a naplníme zmesou húb. Okoreníme osolíme a zľahka pečieme na olivovom oleji, neprepekáme aby ostalo mäso ružové. Očistenú koreňovú zeleninu nakrájame na požadovaný tvar, sparíme na 12 minút.
  2. Grilujeme na olivovom oleji s morskou soľou a korením. Mäsový fond podlejeme bielym vínom, pridáme bylinky a redukujeme na požadovanú hustotu. Kačacie prsia pred podávaním rozkrojíme, aby vyznela mozaika z húb.
  3. Poukladáme na grilovanú zeleninku a prelievame mäsovou omáčkou.