Kačacie prsia na tekvicových plackách

Daniel Brida a Jozef Čimbora
z hotela Impozant**** vo Valči, 13. októbra 2016
Kačacie prsia na tekvicových plackách
Foto: Pravda - Ľuboš Pilc
4
porcie
45 minút
príprava
20 minút
na 180 °C

Suroviny

720 g
80 g
600 g
70 g
4 ks
70 g
100 ml
100 g
100 ml

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Kačacie prsia nasolíme a okoreníme. Najprv opečieme na panvici prsia kožou dolu asi minútu, potom ich otočíme a opekáme ešte minútu. Medzitým olúpeme pistácie, ktoré potom rozdrvíme. Kačacie prsia obalíme v pistáciách a dáme do teplovzdušnej rúry na 180 °C maximálne na 20 minút. Ak chceme kačacie prsia úplne prepečené, pečieme podľa potreby.

  2. 2

    Šípková omáčka: Do panvice dáme šípkový džem, ktorý prihrejeme a vmiešame doň portské víno. Všetko robíme na slabom ohni.

  3. 3

    Tekvicové placky: Očistenú a vydlabanú muškátovú tekvicu nastrúhame na väčších slzičkách. Ošúpeme červenú cibuľu, ktorú najemno nasekáme. Zmiešame tekvicu, cibuľu, vajcia a detskú krupicu, pridáme soľ a korenie. Všetko vymiešame. Necháme zohriať panvicu s olivovým olejom a vyprážame placky. Pečieme z oboch strán a pomaly, aby tekvica zmäkla.

Diskusia k receptu

2 komentáre k receptu
Chutné placky, ďakujem za recept. Ja som pridala aj mletý koriander a rímsku rascu, podľa mňa sa ku tejto tekvici veľmi hodia. Kačica bude nabudúce :)



Pridaj komentár k receptu: