Kačacie prsia na tekvicových plackách

Name: Kačacie prsia na tekvicových plackách
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia kačacie, 720 g; pistácie, 80 g; tekvica muškátová, 600 g; cibuľa červená, 70 g; vajcia, 4 ks; soľ; korenie černe mleté; krupica detská, 70 g; olej olivový, 100 ml; džem šípkový, 100 g; víno portské, 100 ml

Daniel Brida a Jozef Čimbora
z hotela Impozant**** vo Valči, 13. októbra 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

45 minút
príprava

20 minút
na 180 °C

Suroviny

720 g	prsia kačacie
80 g	pistácie
600 g	tekvica muškátová
70 g	cibuľa červená
4 ks	vajcia
	soľ
	korenie černe mleté
70 g	krupica detská
100 ml	olej olivový
100 g	džem šípkový
100 ml	víno portské

Postup

1
Kačacie prsia nasolíme a okoreníme. Najprv opečieme na panvici prsia kožou dolu asi minútu, potom ich otočíme a opekáme ešte minútu. Medzitým olúpeme pistácie, ktoré potom rozdrvíme. Kačacie prsia obalíme v pistáciách a dáme do teplovzdušnej rúry na 180 °C maximálne na 20 minút. Ak chceme kačacie prsia úplne prepečené, pečieme podľa potreby.
2
Šípková omáčka: Do panvice dáme šípkový džem, ktorý prihrejeme a vmiešame doň portské víno. Všetko robíme na slabom ohni.
3
Tekvicové placky: Očistenú a vydlabanú muškátovú tekvicu nastrúhame na väčších slzičkách. Ošúpeme červenú cibuľu, ktorú najemno nasekáme. Zmiešame tekvicu, cibuľu, vajcia a detskú krupicu, pridáme soľ a korenie. Všetko vymiešame. Necháme zohriať panvicu s olivovým olejom a vyprážame placky. Pečieme z oboch strán a pomaly, aby tekvica zmäkla.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

venusa

venusa 13. októbra 2016 o 17:48

Mne by stačili tie placky, no vyzera to úžasne a lákavo.

@zareaguj

Pekný komentár

violeta

violeta 14. novembra 2016 o 15:20

Chutné placky, ďakujem za recept. Ja som pridala aj mletý koriander a rímsku rascu, podľa mňa sa ku tejto tekvici veľmi hodia. Kačica bude nabudúce :)