Kačacia pečeň s červenou kapustou a lokšou fotorecept

Postup

1. 1

   Ako prvé zarobím cesto to trvá najdlhšie. Do muky dám sódu bikarbónu a soľ. Zmiešam na sucho. Potom pridám cukor, jogurt a vajce. Dobre zmiešam a vypracujem nelepive cesto.

   
2. 2

   Cesto nechám prikryté odpočívať tak 50 minút.

   
3. 3

   Zatiaľ idem robiť kapustu. Kyslú kapustu som nechal v sitku odtiecť z kvasenej vody. Jablka používam s kompótu zo 7 dcl pohára aj s 1dcl nálevu. Tieto jablka sú už ochutené a dobré zahustia kapustu. Víno používam z čiernych ríbezli dodá tomu ohromnú chuť. A džem z čiernych ríbezli to na zaver pekne dochuti.

   
4. 4

   Do hrnca dám za lyžicu kačacej masti a očistenú a nakrájanú cibuľu. Dusím do mäkká potom dám cukor rozpustiť po rozpustení pomaly vlievam nálev z jabĺk za stáleho miešania , aby som tam nemal kúsky karamelu s cibuľou. Potom pridám kapustu a chvíľu dusím. Teraz dám do nej víno a bobkový list a nové korenie a trochu osolím. Nechám to dusiť, až do odparenia vody. Kapusta pekne zmäkne a ostane hustá. Pred koncom pridám džem premiešam a nechám asi 10 minút ešte dusiť. Potom odstavím hrniec zo sporáku na bok. Kapusta je hotová a ohromné chutná.

   
5. 5

   Cesto po 50 minútach som dal na dosku, ktorú som posypal trochou múky. Rozrezal na 8 dielov.

   
6. 6

   Z každého so vytvoril bochník, ktorý som rozvaľkal na placku.

   
7. 7

   A dal piecť na panvicu potretú olejom z jednej aj druhej strany. Piekol som až do sfarbenia.

   
8. 8

   Počas pečenia lokší som dal do ďalšieho hrnca kačaciu masť pomaly roztopiť. Hneď som pridal orezky z kože kačice a nechal to na slabej teplote robiť. Nesmie sa ta koža pripáliť, ale spustiť z nej masť a vytvoriť oškvarky.

   
9. 9

   Keď sa oškvarky už začali farbiť, tak som pridal pečienku k nim do masti. Tu som tiež robil na slabom teple. No nie dlho aby ostala mäkká. Pri dlhom robení stvrdne. Potom som hrniec odstavil a až potom osolil. Tak je aj pečienka hotová.

   
10. 10

    Lokše sa pomaly dorobia.

    
11. 11

    Teraz už len dať na tanier lokšu na ňu kapustu a na kapustu dať pečienku, poliať masťou. Tak a už môžeme konzumovať. Slastne prevracať očami a ticho papať a zapíjať zvyškom vína. Je to nebíčko v papuľke, ako hovori jeden kuchár. Želám aj vám dobrú chuť.