Perníková roláda

Jemná a voňavá perníková roláda s gaštanovým krémom

Name: Jemná a voňavá perníková roláda s gaštanovým krémom
Prep time: 15 min
Cook time: 9 min
Total time: 24 min
Yield: 8-10 porcií
Ingredients: vajce , 4 ks (žĺtky a bielky zvlášť); med, 80 g; múka polohrubá, 70 g; cukor hnedý , 50 g; prášok do pečiva, 1 ČL; soľ, štipka; škorica mletá, 1 ČL; korenie perníkové , 1 ČL; kakao , 1 PL preosiate; mascarpone, 250 g; pyré gaštanové , 450 g; cukor práškový , 1 PL; rum, 1 PL; čokoláda biela , podľa potreby (strúhaná); ryža čokoládová , podľa potreby; pyré gaštanové , 50 g; džem pomarančový , (alebo iný)

siuuu, 7. decembra 2019

Jemná a voňavá perníková roláda s gaštanovým krémom

Foto: siuuu

Ja a rolády veľmi nie sme kamarátky - takmer vždy mi praskne, preto ich ani veľmi nepečiem. Tentoraz som sa zapojila do roládovej Zobraziť celý popisJa a rolády veľmi nie sme kamarátky - takmer vždy mi praskne, preto ich ani veľmi nepečiem. Tentoraz som sa zapojila do roládovej výzvy v jednej FB skupine a čuduj sa svete, podarila sa - nepraskla a dokonca je to najkrajšia roláda, ktorá sa mi kedy podarila... A aj veľmi chutná a voňavá.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#roláda #gaštanovároláda #gaštanovépyré #voňavároláda #mascarpone #perníkovároláda #gaštanovároláda

8-10
porcií

15 minút
príprava

9-10 minút
na 190 °C

Suroviny

Korpus:
4 ks (žĺtky a bielky zvlášť)	vajce
80 g	med
70 g	múka polohrubá
50 g	cukor hnedý
1 ČL	prášok do pečiva
štipka	soľ
1 ČL	škorica mletá
1 ČL	korenie perníkové
1 PL preosiate	kakao
Krém:
250 g	mascarpone
450 g	pyré gaštanové
1 PL	cukor práškový
1 PL	rum
Na ozdobu:
podľa potreby (strúhaná)	čokoláda biela
podľa potreby	ryža čokoládová
50 g	pyré gaštanové
Na potretie:
(alebo iný)	džem pomarančový

Postup

1
Na korpus vyšľaháme bielky so štipkou soli na tuhší sneh. Žĺtky vyšľaháme s medom na hustú penu. Múku zmiešame s kakaom, škoricou, perníkovým korením a práškom do pečiva. Do múčnej zmesi postupne zašľaháme žĺtkovo-medovú zmes a nakoniec jemne vmiešame postupne sneh z bielkov.
2
Pekáč (použila som klasický veľký pekáč, ktorý býva súčasťou rúry) vyložíme papierom na pečenie, rovnomerne rozotrieme cesto a v rúre zohriatej na 190 °C pečieme 9-10 minút (treba si strážiť, pretože každá rúra pečie inak). Upečené cesto vyberieme z rúry, preložíme na pocukrovanú čistú utierku, zavinieme a necháme zavinuté 5 minút. Potom rozvinieme, odstránime papier na pečenie (pozor cesto je jemné - treba opatrne) a znovu zavinieme a necháme vychladnúť.
3
Na krém v robote vymixujeme mascarpone s rozmrazeným gaštanovým pyré, cukrom a rumom. Vychladnuté cesto rozvinieme, potrieme džemom - mne sa najviac hodí k chuti gaštanového pyré pomarančový džem - dnes som si robila svoj domáci (400 g dužiny z pomarančov, 200 g krupicový cukor /pol biely, pol trstinový/, škorica, badián, vanilkový lusk + nakoniec kvapku pomarančového likéru Cointreau a 2 kvapky esenciálneho oleja wild orange), na džem rozotrieme väčšiu časť krému (časť necháme na potretie rolády zvonku), zavinieme, potrieme vrch a dáme stuhnúť do chladu. Ozdobíme podľa vlastného vkusu - ja som z gaštanového pyré urobila guľky, ktoré som obalila v čokoládovej ryži, postrúhala som bielu čokoládu a použila som kúsky pomaranča a mätové lístky.
4
Roláda je jemnučká, voňavá a lahodná.