Jelenie ragú na červenom víne

Name: Jelenie ragú na červenom víne
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: sviečkovica jelenia, 600 g; cibuľa, 3 ks väčšie; mrkva, 3 ks; petržlen, 2 ks; víno červené, 300 ml; smotana sladká, 200 ml; hríby sušené, 50 g; olej; zemiaky, 500 g; tvaroh hrudkovitý, 100 g; vňať petržlenová; múka polohrubá, 200 g

Ľubomír Matejka
šéfkuchár hotela Aquatermal v Dolnej Strehovej, 23. februára 2016

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	sviečkovica jelenia
3 ks väčšie	cibuľa
3 ks	mrkva
2 ks	petržlen
300 ml	víno červené
200 ml	smotana sladká
50 g	hríby sušené
	olej
500 g	zemiaky
100 g	tvaroh hrudkovitý
	vňať petržlenová
200 g	múka polohrubá

Postup

1
Jelenie mäso umyjeme, vysušíme, nakrájame na rezance, opražíme na panvici a oleji, pridáme mrkvu, petržlen, hríby a cibuľu. Urestované mäso a zeleninu osolíme, okoreníme, pridáme víno, smotanu a necháme krátko povariť.
2
Zemiaky umyjeme, necháme uvariť aj so šupkou v osolenej vode domäkka a necháme ich vychladnúť. Potom ich ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
3
Do zemiakov pridáme nasekanú vňať, polohrubú múku, soľ a vypracujeme cesto, ktoré vyvaľkáme na asi 4 cm hrubý plat a posypeme tvarohom. Cesto zrolujeme a dáme do fólie. Knedľu varíme vo vriacej vode asi 25 minút. Hotové mäso podávame s knedľou.