Jelení steak

Jelenie plátky s tekvicovými plackami

Name: Jelenie plátky s tekvicovými plackami
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: sviečkovica jelenia, 200 g; tekvica maslová, 1 ks malá; zemiaky, 4 ks; múka, 50 g; vajce, 1 ks; soľ; korenie čierne mleté; olej, (na vyprážanie); džem šípkový; vývar

Lukáš Urbanovič a Michal Švec
zo Sojka Resort v Malatínach na Liptove, 5. augusta 2019

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#jelenísteak #tekvicovéplacky #jeleniasviečkovicy #steak #tekvica #placky #mäso #jeleniemäso

4
porcie

40 minút
príprava

Suroviny

200 g	sviečkovica jelenia
1 ks malá	tekvica maslová
4 ks	zemiaky
50 g	múka
1 ks	vajce
	soľ
	korenie čierne mleté
(na vyprážanie)	olej
	džem šípkový
	vývar

Postup

1
Očistené zemiaky a tekvicu rozmixujeme. Pridáme vajíčko, soľ, korenie podľa chuti, múku na zahustenie cesta a urobíme malé placky. Placky vypražíme na oleji z oboch strán.
2
Zo šípkového džemu a vývaru alebo demi glace urobíme jemne hustú omáčku.
3
Na rozpálenom grile urobíme malý steak z jelenej sviečkovice. Ten potom nakrájame na 4 malé tenké filety a poukladáme na placky.