Jednoduchý, ale o to viac prudkojedlý, jablkový kompót fotorecept

Name: Jednoduchý, ale o to viac prudkojedlý, jablkový kompót (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 12 a viac porcií
Ingredients: cukor kryštál trstinový jemný , 400 g; škorica celá, 2 ks (100 mm); klinčeky, 12÷15 ks; anýzová hviezda, 1÷2 ks; jablká, 2 000÷ 2 500 g čerstvé; pomaranče , 2/400 ks/g čerstvé; citróny , 2/250 ks/g čerstvé

sracz, 14. marca 2012

Jednoduchý, ale o to viac prudkojedlý, jablkový kompót (fotorecept)

Foto: sracz

Už ako „smarkatý kotňak“ spod Šibenej hory v mojich rodných Košiciach, som z duše neznášal, ba priam nenávidel neolúpané jablkové, hruškové, či aj inoplodé Zobraziť celý popisUž ako „smarkatý kotňak“ spod Šibenej hory v mojich rodných Košiciach, som z duše neznášal, ba priam nenávidel neolúpané jablkové, hruškové, či aj inoplodé kompóty. Viem, ortodoxní budú namietať, že najviac vitamínov je práve pod kožkou, čo ja rád oželiem a trvá mi to podnes. Naviac som mojim manierom nainfikoval aj svoje deti a vnúčence. Ak Vám v komore prekážajú jablká naviac, máte po starostiach, čo deťom k mäsku, alebo pod krupicové flameri. Ani rezeň nemusí byť vždy iba s kyslou uhorkou!

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

12 a viac
porcií

15÷20 minút
príprava

12÷15 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	cukor kryštál trstinový jemný
2 ks (100 mm)	škorica celá
12÷15 ks	klinčeky
1÷2 ks	anýzová hviezda
2 000÷ 2 500 g čerstvé	jablká
2/400 ks/g čerstvé	pomaranče
2/250 ks/g čerstvé	citróny

Postup

1
odvážime si potrebné množstvo cukru (podľa mojich skúseností je trstinový menej sladký ako repný u nás doma, tak si množstvo prispôsobte, prosím, podľa Vašej chute) a pripravíme voňavé ingrediencie = tvrdú škoricu, klinčeky a 1÷2 anýzové hviezdičky,

2
jablká, pomaranče, citrony (kto má náhodou limetky, tak nemusí váhať a nech ich použije), odlupovacie nástroje a veľký hrniec s pokrievkou.

3
jablká umyjeme pod tečúcou studenou vodou, olúpeme ich, prekrojíme na štvrtinky a zbavíme jaderníkov.

4
pomaranče a citrony taktiež umyjeme a ich kožu dobre očistíme kuchyňskou kefkou; ich konce odrežeme (~ 7 mm) a prekrojíme na osminky.

5
na dno hrnca vysypeme potrebné množstvo cukru a uložíme tvrdú škoricu, klinčeky a anýzové hviezdičky; poukladáme prvú vrstvu pokrájaného ovocia,

6
na ktorú rozložíme aj druhú a zalejeme studenou vodou (ja som potreboval 2 000 ml).

7
hrniec s ovocím prikryjeme pokrievkou a dame variť (ja nechávam iba zovrieť na elektrickom šporáku, čo trvá ~ 12´ , po tomto čase zdroj tepla vypnem a hrniec nechám prikrytý na horúcej platničke ~ 30´; majitelia plynových šporákov si čas varenia budú musieť odskúšať.

8
hotový vychladený kompót (už nekonzervujeme ani nesterilizujeme a uschovávame ho v chladničke; buďte si istí, že dlho "ňevitrime") je pripravený na ochutnanie i na zjedenie; nie každý obľubuje iba prílohy na kyslo, či už čalamádu, šalát, uhorky alebo huby! Ale aj na týchto si ja osobne zo srdca rád pochutnám a zamaškrtím!