Jahodové rezy fotorecept

Name: Jahodové rezy (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: vajcia, 3 ks; cukor práškový, 75 g; kakao, 1 PL; maslo, 40 g rozpustené; múka hladká , 60 g; želatína plátková, 4 ks; smotana kyslá , 150 g alebo jogurt; tvaroh jemný , 150 g; citrónová kôra, z 1 ks; cukor kryštál, 30 g; likér Limoncello , 20 ml (taliansky citrónový likér); smotana na šľahanie, 100 ml; jahody, 750 g; cukor práškový , 2 PL; citrónová šťava, 2 PL; želatína červená, 6 plátkov

malinka711, 15. júna 2011

Foto: malinka711

Tohto roku sa nám výnimočne urodilo veľa jahôd, a tak som sa rozhodla, že to využijem ...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10
porcií

30 minút
príprava

15-20 minút
na 180 °C

Suroviny

Piškótové cesto:
3 ks	vajcia
75 g	cukor práškový
1 PL	kakao
40 g rozpustené	maslo
60 g	múka hladká
Biela náplň:
4 ks	želatína plátková
150 g alebo jogurt	smotana kyslá
150 g	tvaroh jemný
z 1 ks	citrónová kôra
30 g	cukor kryštál
20 ml (taliansky citrónový likér)	likér Limoncello
100 ml	smotana na šľahanie
Jahodové pyré:
750 g	jahody
2 PL	cukor práškový
2 PL	citrónová šťava
6 plátkov	želatína červená

Postup

1
Žítky s cukrom vyšľaháme dopenista. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Tretinu masla rozpustíme a pridáme do tuhého snehu. Zvyšok odložíme. Múku zmiešame s kakaom a postupne primiešame do žítkovej zmesi s cukrom. Pridáme sneh s maslom a premiešame. Dno bochníkovej formy vyložíme papierom na pečenie a vyplníme cestom, ktoré rovnomerne rozotrieme po celej ploche. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre. Po upečení cesto vyklopíme a necháme vychladnúť.

2
Pripravíme si bielu náplň: Želatínu namočíme do studenej vody. Kyslú smotanu s tvarohom, citrónovou kôrou a cukrom vymiešame dohladka. Vyžmýkanú želatínu rozpustíme na miernom ohni v Limoncellu. Odstavíme a do teplej vmiešame najprv lyžicu tvarohovej hmoty, potom vmiešame aj zvyšok. Nakoniec vyšľaháme šľahačkovú smotanu a primiešame do náplne.

3
Vychladnutú formu vystelieme potravinárskou fóliou, nahneme ju a nalejeme do nej pripravenú zmes. Necháme stuhnúť v chladničke ale dávame pozor, aby forma ostala nahnutá inak by nevznikla strieška.

4
Jahody rozdelíme tak, aby ostali aj na ozdobu a na obloženie cesta. Na pyré vyberieme skôr tie menšie, umyjeme ich a očistíme. Umyté jahody spolu s práškovým cukrom a citrónovou šťavou rozmixujeme na pyré.

5
Zatiaľ namočíme červenú želatínu a rozpustíme ju na miernom ohni. Pyré zmiešame so želatínou.

6
Z formy vyberieme stuhnutú tvarohovú striešku a opäť ju vystelieme potravinárskou fóliou. Na dno formy uložíme vychladnuté cesto.

7
Polejeme ho jahodovým pyré. Na to poukladáme vrstvu jahôd a opäť ich zalejeme jahodovým pyré tak, aby nám ostala ešte polovica na vrchnú vrstvu.

8
Na to uložíme tvarohový trojuholník, ktorý z oboch strán obložíme jahodami prekrojenými na polovicu a zalejeme to zvyšným jahodovým pyré.(Mne sa bohužiaľ podarilo vyklopiť trojuholník naopak, lebo zrejme nebol dostatočne stuhnutý. Dúfam, že Vám sa to nestane a vznikne Vám pekná strieška.) Necháme min. 3 hodiny stuhnúť v chladničke.