Jägerschnitzel s hráškovým pyré fotorecept

Name: Jägerschnitzel s hráškovým pyré (fotorecept)
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: karé bravčové, 600 g; korenie na grilovanie; dubáky, 200 g; smotana, 200 ml; zápražka svetlá; maslo; vývar hovädzí, 200 ml; hrášok, 200 g; zemiaky, 200 g; olej; pomaranč, 1 plátok; soľ; mlieko

Ľudovít Turčan
šéfkuchár Horského hotela Remata v Ráztočne, 22. apríla 2016

Foto: Ľuboš Pilc

Vareškov tip
Originálny recept Escalope à la chasseur je z teľcieho mäsa, opraženého na masle. Omáčka môže byť aj paradajková.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

5 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	karé bravčové
	korenie na grilovanie
200 g	dubáky
200 ml	smotana
	zápražka svetlá
	maslo
200 ml	vývar hovädzí
200 g	hrášok
200 g	zemiaky
	olej
1 plátok	pomaranč
	soľ
	mlieko

Postup

1
Z bravčového karé nakrájame steaky, osolíme, okoreníme a pečieme na oleji. Po dokončení vyberieme z panvice a do výpeku pridáme dubáky. Tie podusíme a zalejeme hovädzím vývarom.
2
Potom vývar zahustíme a zjemníme smotanou. Zároveň pripravujeme hráškové pyré. Najskôr uvaríme zemiaky a sparíme hrášok. Zemiaky spoločne s hráškom rozmixujeme, pridáme maslo a mlieko.
3
Bravčový steak podávame tak, že na tanieri ho prelejeme pripravenou dubákovou omáčkou. Pridáme hráškové pyré a ozdobíme plátkom pomaranča.