Jablkový zákusok

Jablkový zákusok s mascarpone fotorecept

Name: Jablkový zákusok s mascarpone (fotorecept)
Prep time: 55 min
Cook time: 20 min
Total time: 75 min
Yield: 30 ks porcií
Ingredients: vajce, 4 ks; múka polohrubá , 300 g; cukor kryštálový , 200 g; cukor vanilínový , 1 bal.; olej, 125 ml; mlieko, 125 ml teplé; prášok do pečiva, 1 bal.; jablká , 3-4 ks väčšie, nastrúhané; Zlatý klas, 2 bal.; cukor hnedý , 3 PL; džús jablkový , 500 ml; smotana na šľahanie , 300-400 ml (33 %); mascarpone, 250 g

olinecka, 18. septembra 2021

Jablkový zákusok s mascarpone (fotorecept)

Foto: Olinecka

Upiekla som jednoduchý svieži jablkový zákusok s mascarpone. Pre inšpiráciu si pozrite recept, pokiaľ máte radi jablkové koláčiky, tento nesklame.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#jablkovýzákusok #mascarpone #jablká #zákusok

30 ks
porcií

55 minút
príprava

20-25 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
4 ks	vajce
300 g	múka polohrubá
200 g	cukor kryštálový
1 bal.	cukor vanilínový
125 ml	olej
125 ml teplé	mlieko
1 bal.	prášok do pečiva
Jablková plnka:
3-4 ks väčšie, nastrúhané	jablká
2 bal.	Zlatý klas
3 PL	cukor hnedý
500 ml	džús jablkový
Dokončenie:
300-400 ml (33 %)	smotana na šľahanie
250 g	mascarpone

Postup

1
Suroviny na cesto, plnku + džús jablkový.

2
Cesto: Žĺtky s cukrom vyšľaháme do penista, postupne pridávame striedavo teplé mlieko a olej. Múku preosejeme, spojíme s práškom do pečiva a zľahka vmiešame do žĺtkovej peny. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý varechou vmiešame do cesta.
3
Plech 25x30 cm vyložíme papierom na pečenie a cesto naň rovnomerne rozotrieme. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 20 - 25 minút do zlatista.

4
Jablká ošúpeme, nastrúhame na strúhadle do misy. V hrnci skaramelizujeme hnedý cukor, pridáme nastrúhané jablká. V troche džúsu rozhabarkujeme Zlatý klas, zbytok džúsu prilejeme k jablkám a dusíme 4-5 minút.

5
Zlatý klas vlejeme do jabĺk a uvaríme hustý jablkový krém, ktorý mierne vychladíme občasným premiešaním. Upečený korpus po bokoch upravíme.

6
Jablkovú plnku nanesieme na korpus. Smotanu s mascarpone vyšľaháme do tuha a navrstvíme na jablkovú plnku. Zákusok dáme do chladničky stuhnúť. Pred podávaním pokrájame na rezy, kocky.