Jablkový zákusok
Jablkový zákusok s mascarpone (fotorecept)
Autor receptu: olinecka
Upiekla som jednoduchý svieži jablkový zákusok s mascarpone. Pre inšpiráciu si pozrite recept, pokiaľ máte radi jablkové koláčiky, tento nesklame.
30 ks porcií |
55 minút príprava |
20-25 minút na 180 °C |
Postup
- Suroviny na cesto, plnku + džús jablkový.
- Cesto: Žĺtky s cukrom vyšľaháme do penista, postupne pridávame striedavo teplé mlieko a olej. Múku preosejeme, spojíme s práškom do pečiva a zľahka vmiešame do žĺtkovej peny. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý varechou vmiešame do cesta.
- Plech 25x30 cm vyložíme papierom na pečenie a cesto naň rovnomerne rozotrieme. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 20 - 25 minút do zlatista.
- Jablká ošúpeme, nastrúhame na strúhadle do misy. V hrnci skaramelizujeme hnedý cukor, pridáme nastrúhané jablká. V troche džúsu rozhabarkujeme Zlatý klas, zbytok džúsu prilejeme k jablkám a dusíme 4-5 minút.
- Zlatý klas vlejeme do jabĺk a uvaríme hustý jablkový krém, ktorý mierne vychladíme občasným premiešaním. Upečený korpus po bokoch upravíme.
- Jablkovú plnku nanesieme na korpus. Smotanu s mascarpone vyšľaháme do tuha a navrstvíme na jablkovú plnku. Zákusok dáme do chladničky stuhnúť. Pred podávaním pokrájame na rezy, kocky.