Hydinové prsia

Hydinové ministeaky s jablkami, so šampiňónmi a s kalvadosom

Name: Hydinové ministeaky s jablkami, so šampiňónmi a s kalvadosom
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia hydinové, 600 g; jablká, 2 ks; šampiňóny, 4 ks väčšie; smotana na šľahanie, 200 ml; maslo, 80 g; kalvados, 40 ml; tymian, 2 vetvičky; vývar, 50 ml; korenie čierne mleté; soľ

Zuzana Sisáková
šéfkuchárka zážitkovej reštaurácie Víno&Tapas v Poprade a spoluautorka projektu LadyChef, 11. novembra 2020

Foto: Richard Gerényi

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#hydinovéprsia #šampiňóny #smotanováomáčka #kuracieprsia #šampiňóny

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

600 g	prsia hydinové
2 ks	jablká
4 ks väčšie	šampiňóny
200 ml	smotana na šľahanie
80 g	maslo
40 ml	kalvados
2 vetvičky	tymian
50 ml	vývar
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Očistené hydinové mäso naklepeme, osolíme, okoreníme. Jablká očistíme, vyberieme jadrovník a nakrájame na kolieska, šampiňóny na plátky.
2
Na rozohriatom masle krátko opečieme mäso, aby sa „zatiahlo“, a odložíme. V tej istej panvici opečieme jablká a šampiňóny a tiež ich vyberieme. Do výpeku dáme štipku cukru a dve vetvičky tymianu. Necháme jemne skaramelizovať a podlejeme vývarom. Pridáme orestované mäso a dusíme 10 minút.
3
Pred koncom dusenia pridáme jablká, huby, zalejeme smotanou, pridáme kalvados, prevaríme a dochutíme. Podávame s uvarenými cestovinami, napríklad s pappardelle.