Hydinová roláda

Name: Hydinová roláda
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: porcií
Ingredients: morčacie prsia, 750 g; soľ; čierne korenie; karí; paradajka, 4 ks; cibuľka, viazanička; cesnak, 2 strúčiky; čierne olivy, 10 ks; bazalka, viazanička; rozmarín, 2 vetvičky; vajce; strúhanka, 3 PL; olej, 3 PL; drvený rozmarín, KL

redakcia, 21. júla 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

750 g	morčacie prsia
	soľ
	čierne korenie
	karí
4 ks	paradajka
viazanička	cibuľka
2 strúčiky	cesnak
10 ks	čierne olivy
viazanička	bazalka
2 vetvičky	rozmarín
	vajce
3 PL	strúhanka
3 PL	olej
KL	drvený rozmarín

Postup

1
Mäso umyjeme, osušíme a zľahka naklepeme. Potom ho rozložíme na pracovnej doske, osolíme, okoreníme čiernym a karí korením.
2
Na vrchnej časti paradajok narežeme nožom krížik, zalejeme ich vriacou vodou a ošúpeme, zbavíme jadier a nakrájame na kocky.
3
Ošúpanú cibuľku nadrobno nasekáme. Očistený cesnak najemno rozotrieme. Fenikel očistíme, odstránime koštiaľ a nakrájame ho na prúžky. Olivy nasekané nadrobno. Bylinky opláchneme, vyžmýkame a tiež nadrobno nasekáme.
4
Všetky prísady potom zmiešame s vajcom a strúhankou. Zmesou potrieme morčacie prsia, pritom však necháme asi 2 cm široký okraj čistý.
5
Nakoniec mäso stočíme do rolády a špirálovite ho ovinieme kuchynskou niťou a zviažeme. Roládu napichneme na špajľu a pečieme na grile asi hodinu.
6
Pritom ju často otáčame, pravidelne potierame olejom a občas posypeme rozmarínom. Nakoniec necháme upečenú roládu chvíľu odpočívať, až potom ju nakrájame na plátky a podávame.