Hus s gaštanovo– žemľovou plnkou

Name: Hus s gaštanovo– žemľovou plnkou
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: hus, 3-4 kg; majorán; soľ; korenie čierne mleté, štipka; vývar hydinový, 0,5 l; múčka škrobová, 1 PL; žemle, 300 g; gaštany jedlé lúpané, 250 g; cibuľa malá; husacia pečeň; olej, 1 KL; mlieko, 250 ml; vajcia, 4 ks; vňať petržlenová, 1 PL; majorán, 1 KL; soľ; korenie čierne mleté, štipka; muškátový oriešok

redakcia, 20. októbra 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

30 minút
príprava

120-150 minút
na 180 °C

Suroviny

3-4 kg	hus
	majorán
	soľ
štipka	korenie čierne mleté
0,5 l	vývar hydinový
1 PL	múčka škrobová
Plnka:
300 g	žemle
250 g	gaštany jedlé lúpané
	cibuľa malá
	husacia pečeň
1 KL	olej
250 ml	mlieko
4 ks	vajcia
1 PL	vňať petržlenová
1 KL	majorán
	soľ
štipka	korenie čierne mleté
	muškátový oriešok

Postup

1
Hus zvonku aj zvnútra nasolíme a okoreníme, vnútro hrude vytrieme muškátovým orieškom. Mlieko s vajíčkami vyšľaháme a vylejeme na žemle. Cibuľu nakrájame na malé kúsky, urestujeme na oleji a pridáme na malé kúsky nakrájanú pečienku. Potom pridáme bylinky, soľ a korenie. Gaštany nakrájame na kúsky a s cibuľou, pečienkou a petržlenovou vňaťou zmiešame do žemľovej masy. Ochutíme muškátovým orieškom a majoránom.
2
Hus naplníme plnkou a dobre uzavrieme krk a hruď. Do pekáča dáme asi 1 cm vody a trochu tuku, hus položíme na prsia a pri 180 stupňov Celzia v predhriatej rúre pomaly necháme piecť asi hodinu. Po hodine hus obrátime a dolejeme vodu, hus často polievame výpekom. Hus pečieme asi 2 a pol hodiny.
3
Po dopečení hus vyberieme a položíme na teplé miesto. Šťavu zlejeme a tuk odoberieme lyžičkou, zalejeme vývarom, necháme prejsť varom a zahustíme škrobovou múčkou. Na záver plnku z husi vyberieme a hus rozdelíme na porcie.