Hovädzie smotanové ragú so zemiakovými haluškami

Name: Hovädzie smotanové ragú so zemiakovými haluškami
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 1 porcia
Ingredients: lopatka hovädzia, 200 g; víno červené, 100 ml; cibuľa červená, 1 ks; tymian, 1 vetvička; cesnak, 1 strúčik; horčica, 1 čl; med, 1 čl; smotana, 100 ml; korenie; maslo, 20 g; zemiak, 1 ks; múka, 100 g; vajce, 1 ks; mlieko, 200 ml

Michal Kružic
šéfkuchár z Premium – business hotel Bratislava, 9. marca 2014

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

1
porcia

30 minút
príprava

150 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g	lopatka hovädzia
100 ml	víno červené
1 ks	cibuľa červená
1 vetvička	tymian
1 strúčik	cesnak
1 čl	horčica
1 čl	med
100 ml	smotana
	korenie
20 g	maslo
1 ks	zemiak
100 g	múka
1 ks	vajce
200 ml	mlieko

Postup

1
Deň pred dusením mäso nakrájame na malé kocky a spolu s nakrájanou cibuľou ho zmiešame. Pridáme soľ, korenie, bylinky, cesnak, horčicu a necháme cez noc v chlade.
2
Na druhý deň naloženú zmes orestujeme na rozpálenom oleji, pridáme med a podlejeme červeným vínom. Dusíme pod pokrievkou do zmäknutia, občas premiešame a podlejeme vodou. Na konci prilejeme smotanu.
3
Zo zemiakov, múky, vajca a mlieka vypracujeme husté cesto a hádžeme do vriacej osolenej vody halušky. Varíme, kým nevyplávajú, potom ich scedíme a s trochou vody, v ktorej sme ich varili, ich dáme na panvičku, na ktorej sme orestovali roztlačený cesnak. Pridáme maslo a vydusíme do krémovej omáčky.