Hovädzie kocky na koňaku so zeleninovou prílohou

Postup

1. 1

   Na panvicu som dala lyžicu bravčovej masti.Hovädzie mäsko som pokrájala na kocky a tieto som orestovala na horúcej masti, kým vybledlo. Potom som ho preložila do hlbšej panvice a dusila potiaľ, kým sa všetka voda úplne neodparí

   
2. 2

   Kocky sú veľkosti asi 4X4 cm, lebo po dusení sa zmenšia.

   
3. 3

   Voda sa odparila a teraz posypem kryštálovým cukrom a nechám zkaramelizovať..

   
4. 4

   Posypala som cukrom a stále miešam, aby sa rýchlo roztopil a posypala som timiánom..

   
5. 5

   Podliala som koňakom a kocky dostali krásnu farbu..Priznám sa, že som nemala odvahu flambovať, čo by sa malo, ale bojím sa požiaru.

   
6. 6

   Miešam, kým sa koňak neodparí.Po odparení pridám rajčinový pretlak a lyžicu domáceho kečupu.

   
7. 7

   Po rozmiešaní pretlaku, podliala som mäsko 2 dc hovädzím vývarom z bujonu a dusila pod pokrievkou 2 hodiny. Po celý čas varenia, sledujem a podlievam malým množstvom vody.
8. 8

   Kým sa mäsko dusí, pokrájala som slaninku na drobné kocky, opečiem a vyberiem na tanierik.Do výpeku dám orestovať mrkvu, kaleráb a hrášok,chvíľku podusím a odstavím.Zeleninku použijem ako prílohu k mäsku a opečenou slaninkou posypem zeleninu na tanieri.V pôvodnom recepte je ako príloha hráškové lusky, ale preto, že ich nemám, použila som môj sterilizovaný hrášok.

   
9. 9

   Keď sa mäsko udusilo, uložím na tanier a pridám orestovanú zeleninku.Dobrú chuť.