Hovädzie dusené s tekvicou a kukuricou „locro“

Name: Hovädzie dusené s tekvicou a kukuricou „locro“
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: roštenka hovädzia vysoká, 800 g; tekvica maslová, 1 kg; cibuľa, 3 ks; cesnak, 5 strúčikov; kukurica biela sušená, 120 g; kukurica, 4 klasy; vývar hovädzí, 500 ml; soľ, 20 g; korenie kajenské, 5 g; šťava limetková, 100 ml; maslo, 100 g; olej, 50 ml

Štefan Benďák
šéfkuchár hotela Mikado**** v Nitre, 25. augusta 2016

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Locro je výdatný hustý gulášovitý pokrm považovaný za národné jedlo v Argentíne, Bolívii, Peru a Ekvádore. Hlavné suroviny na prípravu Locro sú kukurica, Zobraziť celý popis Locro je výdatný hustý gulášovitý pokrm považovaný za národné jedlo v Argentíne, Bolívii, Peru a Ekvádore. Hlavné suroviny na prípravu Locro sú kukurica, mäso (zvyčajne hovädzie alebo klobáska chorizo) a zelenina, ktorá sa môže líšiť. Zvyčajne však obsahuje cibuľu, fazuľu alebo tekvicu. Typické Locro sa varí zo špeciálneho druhu zemiakov s názvom "papa chola", ktoré majú jedinečnú chuť a je ťažké ich nájsť mimo svojej domovskej oblasti. Jedlo sa varí hlavne v zime.
Zdroj:
https://en.wikipedia.org/wiki/Locro

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
príprava

60 minút
na 180 °C

Suroviny

800 g	roštenka hovädzia vysoká
1 kg	tekvica maslová
3 ks	cibuľa
5 strúčikov	cesnak
120 g	kukurica biela sušená
4 klasy	kukurica
500 ml	vývar hovädzí
20 g	soľ
5 g	korenie kajenské
100 ml	šťava limetková
100 g	maslo
50 ml	olej

Postup

1
Sušenú kukuricu na noc namočíme do studenej vody. Očistenú tekvicu nakrájame na 2 cm kocky. V kastróle zohrejeme olej a maslo, v ktorom opečieme mäso z každej strany. Preložíme do dostatočne hlbokého pekáča.
2
V kastróle osmažíme na drobné kocky nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme tekvicu, chvíľu podusíme a pridáme k mäsu. Podlejeme vriacim vývarom. Pridáme namočenú kukuricu a rozštvrtené klasy kukurice, osolíme, pridáme kajenské korenie a limetkovú šťavu. Dusíme prikryté v rozohriatej rúre pri 180 °C asi hodinu.
3
Pri podávaní mäso rozkrojíme na štyri časti a rozdelíme tekvicovú omáčku s kukuricou.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

denyany

denyany 25. augusta 2016 o 13:14

Hm...toto by mi iste chutilo!

@zareaguj

Pekný komentár

frezia

frezia 25. augusta 2016 o 14:02

Vyzera to velmi pekne, len by som pre nas pouzila miesto tej kukurice nieco ine.

@zareaguj

Pekný komentár

mijaita

mijaita 26. augusta 2016 o 05:56

Ano, je to jihoamericka klasika, výborné jídlo a urcite ji udelam, protoze tam u nich je to maso vzdycky tvrdsi nez tvrde, temer nepozivatelne. Nepochopim, jak to oni jedi, kdyz mnohdy maji hodne spatne zuby (nebo jich maji malo) a krome toho se s dusenim doměkka nikterak nezatezuji. Super recept, ten tu chybel!

@zareaguj

Pekný komentár

1x jamarlen