Houbový salát

Postup

1. 1

   Ve slané vodě povaříme na větší kusy natrhanou hlívu ústřičnou.
2. 2

   Ucho jidášovo přelijeme vařící vodou. Po 15 - 20 min vyndáme pěkně "vykvetlé" kusy. Nůžkama nastříháme na větší části, ale vystřihneme (vykrojíme) tuhý střed.
3. 3

   Houby shiitake tepelně neupravujeme, nakrájíme je na tenké plátečky.
4. 4

   Hlavičky žampionů buď jen přepůlíme nebo také nakrájíme na měsíčky - plátky, nebo osminky z hlaviček. Záleží na tom, jak velké jsou žampiony. Nevařit, pouze syrové!
5. 5

   Česnek nakrájíme na hodně slabé plátky, nebo nadrobno. Jak kdo rád.
6. 6

   Lusky zelené uvařené na skus (al dente) překrájíme.
7. 7

   Olej, trochu vody, citronovou šťávu, sůl a pepř vyšleháme (vytřepeme ve sklenici) a nalijeme na směs hub s luskama a obohatíme česnekem. Dochutíme podle potřeby a necháme odpočinout pár hodin v lednici. Před podáváním ještě ochutnáme, houby během chvíle do sebe natáhnou všechny výrazné chutě a je možné, že bude salát potřeba ještě dochutit.
8. 8

   Nabízím jako chuťovku k opečené bagetě nebo servíruju jako pikantní chuťovku k jídlu.

   
9. 9

   Vynikající je salát i bez fazolových lusků s proužkama kapie v oleji.