Hornozemplínska baraninová jucha

Name: Hornozemplínska baraninová jucha
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mäso baranie (stehno alebo plece), 500 g; masť bravčová, 150 g; cibuľa, 200 g; zelenina koreňová, 300 g; mlieko kyslé, 200 ml (alebo smotana); cesnak, 3 strúčiky; korenie čierne celé; list bobkový; voda

František Gogoľa
šéfkuchár hotela Crocus na Štrbskom Plese, 9. februára 2014

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Niečo rusínskeho, niečo poľského, niečo maďarského a veľa svojského rukopisu. Kuchyňa slovenského východu je dobrou voľbou aj pre gurmána, ktorý chce spoznávať jedlá neobjavené, Zobraziť celý popisNiečo rusínskeho, niečo poľského, niečo maďarského a veľa svojského rukopisu. Kuchyňa slovenského východu je dobrou voľbou aj pre gurmána, ktorý chce spoznávať jedlá neobjavené, ale mimoriadne dobré.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

120 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g	mäso baranie (stehno alebo plece)
150 g	masť bravčová
200 g	cibuľa
300 g	zelenina koreňová
200 ml (alebo smotana)	mlieko kyslé
3 strúčiky	cesnak
	korenie čierne celé
	list bobkový
	voda

Postup

1
Mäso nakrájame na menšie kocky, orestujeme na cibuľovom základe, pridáme očistenú na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu, roztlačený cesnak, soľ, korenie a podlejeme vodou.
2
Keď je mäso uvarené, vývar okyslíme kyslým mliekom alebo smotanou. Mlieko alebo smotanu pridáme do polievky, až keď je trochu vychladnutá, ale nie studená. V horúcej polievke by sa mlieko zrazilo.