Hamburgerové žemle zo špaldovej múky - kváskové fotorecept

Postup

1. 1

   Večer si pripravíme rozkvas z materského kvásku, múky a vody. Prikryjeme potravinovou fóliou a necháme na teplom mieste v noci pracovať. Uvaríme si zemiak a necháme ho cez noc vychladnúť.

   
2. 2

   Ráno si zo štartéra, najemno nastrúhaného zemiaku a ostatných surovín vymiešame v mixéri cesto. Miesime na najvyššom stupni asi 7 minút.

   
3. 3

   Vypracujeme pružné nelepivé cesto. Prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky kysnúť asi na 7 hodín. Môžeme ho nechať kysnúť aj na teplom mieste. Vtedy je čas kysnutia kratší, teda 2,5 - 3 hodiny.

   
4. 4

   Po vykysnutí dáme cesto na pomúčenú dsku, kde ho trochu premiesime.

   
5. 5

   Cesto si rozdelíme na bochníky, podľa toho aké veľké žemle chceme. Uložíme na plech a necháme kysnúť ešte 2 hodiny.

   
6. 6

   Pred pečením žemle posypeme sezamom. Rúru si vyhrejeme na 220 stupňov. Na spodok si dáme starý plech. Vložíme plech so žemľami a na spodný starý plech vylejeme pohár vody. Rúru rýchlo zatvoríme. Pečieme 20 -25 minút. Po 10 minútach rúru otvoríme, aby para vyšla von.

   
7. 7

   Po vytiahnutí žemle potrieme studenou vodou a necháme vychladnúť na mriežke.

   
8. 8

   Žemle sú mäkučké a veľmi chutné. Takto vyzerali na reze.

   
9. 9

   Môžete si pripraviť takýto úžasný burger s hovädzím mäsom, dusenými šampiňónmi, opečenou slaninkou, šalátom a cesnakovým dresingom. Dobrú chuť!