Guľôčky s mäsovou plnkou

Name: Guľôčky s mäsovou plnkou
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: bravčové mäso údené, 400 g; zemiaky, 1000 g, varené v šupke; vajce, 1 ks; múka hrubá, 200 g; cibuľa, 200 g; kapusta červená, 1000 g; víno červené, 200 ml; cukor kryštál, 50 g; ocot, 30 ml

Juraj Gálik
šéfkuchár hotela Most slávy v Trenčianskych Tepliciach, 16. novembra 2011

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

45 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	bravčové mäso údené
1000 g, varené v šupke	zemiaky
1 ks	vajce
200 g	múka hrubá
200 g	cibuľa
1000 g	kapusta červená
200 ml	víno červené
50 g	cukor kryštál
30 ml	ocot

Postup

1
Mäso nakrájame na malé kocky a opražíme na cibuľke. Zo zemiakov, múky a vajec vypracujeme cesto, ktoré vyvaľkáme na hrúbku 5 mm.
2
Pohárom povykrajujeme z cesta kruhy a naplníme ich mäsom, opreženým na cibuľke. Vytvarujeme ich do guľôčok. Uvaríme v osolenej vode.
3
Kapustu narežeme na rezance. Cibuľku opražíme na oleji s rascou, pridáme cukor a necháme skaramelizovať. Pridáme kapustu. Podlejeme červeným vínom a vodou. Dusíme 15 minút a nakoniec zaprášime hrubou múkou. Cibuľku si opečieme na oleji a podávame.