Grilované kačacie prsia so zeleninovou plnkou

Name: Grilované kačacie prsia so zeleninovou plnkou
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia kačacie, 4 ks; soľ; paprika červená čerstvá; paprika žltá; paprika zelená; šampiňóny, 100 g; syr tvdrý, 200 g; kapusta červená, 1 kg; ocot, 100 ml; víno červené, 100 ml; cukor, 100 g; lokše, 8 ks; masť kačacia, 100 g; korenie čierne mleté

Jozef Ševčík
šéfkuchár reštaurácie Pulitzer U zlatého jeleňa v Bratislave, 19. októbra 2015

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
príprava

60 minút
na 200 °C

Suroviny

4 ks	prsia kačacie
	soľ
	paprika červená čerstvá
	paprika žltá
	paprika zelená
100 g	šampiňóny
200 g	syr tvdrý
1 kg	kapusta červená
100 ml	ocot
100 ml	víno červené
100 g	cukor
8 ks	lokše
100 g	masť kačacia
	korenie čierne mleté

Postup

1
Plnka: Papriky a šampiňóny nakrájame na drobné kocky, zmiešame s nastrúhaným tvrdým syrom.
2
Na nasolených kačacích prsiach po dĺžke nakrojíme vrecko, ktoré naplníme plnkou. Otvorenú časť spojíme špajľou. Takto pripravené vrecká ugrilujeme dozlatista z oboch strán a dáme do rúry piecť pri teplote 200 °C asi 60 minút.
3
Kapustu nakrájame na tenké rezance, ktoré dáme udusiť na zohriaty karamel. Pred koncom ochutíme vínom, octom, soľou a korením podľa vlastnej chuti. Podávame s lokšami natretými kačacou masťou.