Gratinovaný pór

Gratinovaný pór s vyzretým syrom

Name: Gratinovaný pór s vyzretým syrom
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pór, 800 g; smotana na šľahanie, 1 l; cesnak, 10 g; syr, 300 g (kravský vyzretý); tymian, 4 vetvičky; oriešok muškátový; korenie čierne mleté; soľ

Marián Hajtol
kuchár reštaurácie Signature hotela Mercure Bratislava Centrum****, 12. apríla 2018

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#gratinovanypor #pecenypor #por #syrovaomacka #syr

4
porcie

40 minút
príprava

90 minút
na 150 °C

Suroviny

800 g	pór
1 l	smotana na šľahanie
10 g	cesnak
300 g (kravský vyzretý)	syr
4 vetvičky	tymian
	oriešok muškátový
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Do hrnca dáme smotanu, tymian, roztlačený cesnak a necháme redukovať, kým nezhustne - pri nízkom výkone sporáka asi 15 minút. Objem sa zníži aj o polovicu. Zredukovanú smotanu ochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom. Vyberieme tymian.
2
Očistený pór nakrájame na kolieska asi 1,5 mm hrubé. Pór zmiešame s ochutenou smotanou a so syrom.
3
Na vymastený plech ukladáme rukou pór, ktorý necháme odkvapkať. Poriadne ho popritláčame. Ak sa nám zdá suchý, pridáme troška zredukovanej smotany. Plech s pórom prikryjeme papierom na pečenie, druhým plechom a zaťažíme. Pečieme 1,5 hodiny pri 150 °C. Po upečení ho necháme vychladnúť a až potom krá- jame